¿Afecta Stevia el azúcar en la sangre?
Un edulcorante derivado de plantas, la stevia se usa como un sustituto del azúcar sin calorías en alimentos y bebidas. Hecho de la planta Stevia rebaudiana, es originario de América del Sur, aunque ahora está ampliamente disponible en tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales. La stevia es mucho más dulce que el azúcar refinada, y algunas preparaciones de stevia pueden afectar sus niveles de azúcar en la sangre.
Tabletas de stevia, polvo y líquido sobre una superficie de madera (Imagen: Studio-Annika / iStock / Getty Images)Tipo de Stevia
La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Solo ha aprobado la estevia que se elabora con rebaudiósido, un compuesto natural en la Stevia rebaudiana. El rebaudiósido se debe purificar antes de que se pueda usar como aditivo, y los edulcorantes de stevia hechos de hojas de stevia o extractos crudos de la planta no están aprobados para su uso. El edulcorante hecho de rebaudiósido refinado se considera seguro para su uso.
Disminuye los niveles de azúcar en la sangre
Una publicación de 2005 de "Planta Medica" encontró que el edulcorante de stevia hecho de esteviósido, otro componente de las hojas similar al rebaudiósido, redujo los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo la resistencia a la insulina en ratas diabéticas. Cuando se administró dos veces al día, también se encontró que el esteviósido tiene un efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre durante las pruebas de tolerancia a la glucosa, disminuyendo el aumento de los niveles de glucosa en la sangre en los sujetos de prueba. Si bien los resultados son prometedores, se necesita un estudio a largo plazo en humanos, y el esteviósido no está aprobado actualmente para su uso en alimentos.
Comparado con el aspartamo
Una edición de 2010 de "Appetite" informó que los participantes humanos en un estudio preferían el sabor del aspartame en comparación con el azúcar y la stevia en forma de rebaudioside. Sin embargo, aunque tanto el aspartame como la estevia llevaron a niveles más bajos de glucosa en la sangre después de una comida, solo la estevia causó niveles más bajos de insulina después de comer. Si bien no hubo diferencias en la cantidad de alimentos consumidos, tanto los grupos de prueba de stevia como los de aspartame consumieron un poco menos de calorías, ya que estos endulzantes contienen menos calorías que el azúcar..
Posibles Consideraciones
De acuerdo con el NYU Langone Medical Center, si bien la stevia se considera segura para su uso, sus efectos en niños, mujeres embarazadas o en período de lactancia, y en aquellos con enfermedad hepática y renal grave no son concluyentes, por lo que consulte a un médico antes de consumirla. Debido a que es un sustituto del azúcar, no hay un nivel de ingesta superior documentado, aunque los estudios no han demostrado complicaciones con dosis tan altas como 15 miligramos por kilogramo o 2.2 libras de peso corporal por día. Debido a que la stevia tiene un sabor entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar, generalmente se necesita menos stevia para lograr el mismo grado de dulzura..
