¿Se convierte el azúcar en grasa?
El azúcar, una forma de carbohidratos, está disponible rápidamente para convertirse en energía. Sin embargo, si las calorías de azúcar no se utilizan como energía poco después de consumirse, se convierten en grasa corporal almacenada mediante un proceso conocido como lipogénesis. Una forma de azúcar en particular, la fructosa, puede ser más peligrosa y es probable que se almacene como grasa corporal que otros tipos de azúcar, como la sacarosa o el azúcar de mesa..
Cuando el cuerpo no quema el azúcar como combustible, se convierte en grasa a través de un proceso conocido como lipogénesis (Imagen: Comstock / Stockbyte / Getty Images)El alto nivel de azúcar en la sangre conduce a la grasa corporal alta
Según el Consejo Nacional de Fuerza y Condición Física, las dos fuentes más comunes de carbohidratos en la dieta estadounidense son el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y la sacarosa. Estos azúcares refinados, que se agregan a muchos alimentos, carecen de las vitaminas, minerales, proteínas y fibra que se encuentran en los carbohidratos complejos. Estas "calorías vacías" pueden hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten, lo que a su vez hace que los niveles de insulina aumenten. La insulina es una hormona liberada por el cuerpo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Si el azúcar no se usa rápidamente para obtener energía, la insulina lo elimina de la sangre y luego se convierte en triglicéridos en el hígado. Estos triglicéridos se pueden almacenar como grasa corporal..
Cortar el azúcar, no grasa
Scott Olson, un médico naturópata, señala que hay mucha confusión sobre si reducir las grasas o el azúcar de la dieta para perder peso. Según Olson, hay grasas buenas y grasas malas, pero "realmente no hay azúcar buena que puedas comer". Esto se debe a que el azúcar se convierte rápidamente en grasa dentro del cuerpo. Olsen dice que esto se debe a que el cuerpo prefiere no desperdiciar energía. Por lo tanto, cuando consume grandes cantidades de azúcar en una sola sesión, la solución del cuerpo es almacenarla para más adelante. Las dietas bajas en azúcar pueden ser efectivas para controlar el peso y la salud.
Conservar la fruta, deshacerse del azúcar procesado.
Según el nutricionista Dr. Jonny Bowden, la fructosa se convierte en grasa más rápidamente que cualquier otro tipo de azúcar. La fructosa es el azúcar que se encuentra en la fruta, que a menudo se extrae y se procesa en el ubicuo jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. La fruta, sin embargo, contiene niveles relativamente bajos de fructosa en comparación con los alimentos con azúcar procesada. Además, las frutas son alimentos integrales que contienen fibra y nutrientes. Por lo tanto, la fruta no necesita ser eliminada de la dieta, aunque aquellos que tienen problemas con el aumento de peso o la resistencia a la insulina pueden querer limitar su consumo..
El azúcar puede obstruir las arterias
Robert Lustig, experto en obesidad de la Universidad de California en San Francisco, sostiene que el azúcar es un veneno que tiene una gran propensión a ser almacenado como grasa corporal. Lustig sostiene que no todos los tipos de calorías actúan de la misma manera una vez dentro del cuerpo. La fructosa no se metaboliza de la misma manera que otros alimentos y es mucho más probable que se almacene como grasa en el hígado. El médico señala que con respecto a la salud, el azúcar es peor que la grasa y puede tener los mismos efectos de obstrucción de las arterias. Lustig también dice que comer fruta está bien porque también contiene fibra, que bloquea parcialmente la absorción de una parte de sus carbohidratos. De todos los azúcares, las formas procesadas de fructosa, como el jarabe de maíz alto en fructosa, son las peores, según Lustig.
