Alimentos que contienen enzimas proteasas
Las enzimas proteolíticas, también llamadas proteasas, son un grupo de enzimas que ayudan a descomponer y asimilar las proteínas en el sistema digestivo, según el sitio web de la Biblioteca de Salud EBSCO. Aunque la proteasa es producida naturalmente por el cuerpo, las fuentes alimenticias también contienen estas enzimas. Las personas con deficiencias de enzimas protolíticas a veces pueden usar estos alimentos para aumentar los niveles de proteasa y ayudar a sus cuerpos a usar las proteínas de manera más eficiente para obtener energía..
La piña es rica en enzimas proteolíticas. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Piña
La piña es una fruta que es originaria de Uruguay y Brasil, pero ahora se cultiva en otras áreas, como el sur de Florida, California, Hawai y Guam, según el sitio web California Rare Fruit Growers. La piña tiene una cáscara dura y cerosa que protege la fruta cilíndrica en su interior. Esta fruta se puede comer sola o en batidos, platos de carne de cerdo y otros alimentos. De acuerdo con el sitio web de la Biblioteca de Salud EBSCO, la piña contiene una forma de proteasa llamada bromelina que puede ayudar al cuerpo a descomponer las proteínas en los alimentos. Los suplementos de bromelina se hacen típicamente del tallo de la piña.
Papaya
Mientras que la planta de la papaya es comúnmente considerada como un árbol, en realidad es una hierba grande que puede crecer hasta 30 pies de altura, señala el sitio web de la Universidad de Purdue. Se cree que es nativa del sur de México y América Central, aunque la papaya ahora se cultiva en las Bahamas, Filipinas, Bermudas, India y otras áreas cálidas. La papaya es más a menudo consumida sola, aunque también es un ingrediente en algunos tipos de helados y mermeladas. De acuerdo con el sitio web de la Biblioteca de Salud EBSCO, la papaya contiene una enzima proteolítica llamada papaína..
Granos integrales
Los granos enteros son ricas fuentes de proteasa, según Paula Figoni, autora de "Cómo funciona la cocción: exploración de los fundamentos de la ciencia de la cocción". Los panes de masa fermentada de grano entero son particularmente altos en enzimas proteolíticas porque son ácidos y tienen bajos niveles de pH, lo que apoya una mayor actividad de la proteasa. La harina de centeno también es rica en proteasas. Los panes blancos, que normalmente no incluyen salvado de trigo rico en proteasas, no se consideran buenas fuentes de enzimas proteolíticas.
