Alimentos que contienen betacaroteno

El betacaroteno, un tipo de fitonutriente carotenoide soluble en grasa, también se conoce como "provitamina A" porque el cuerpo la convierte en vitamina A. El betacaroteno es la fuente de coloración naranja y amarilla en las frutas y verduras, y también se encuentra En frutas y verduras verdes y rojas y en algunos granos y aceites..

Calabazas para la venta en un mercado. (Imagen: FooTToo / iStock / Getty Images)

Alimentos naranjas, amarillos y rojos.

Los alimentos de naranja, especialmente las zanahorias, se asocian más comúnmente con el betacaroteno. De hecho, el nombre "caroteno" se deriva de su descubrimiento en las raíces de la zanahoria a principios del siglo XIX, como lo señala la Clínica Mayo. La mitad de una taza de zanahorias hervidas proporciona el 270 por ciento de la cantidad diaria recomendada de betacaroteno, según la Oficina de Suplementos Dietéticos (ODS). Otras verduras de naranja y frutas ricas en betacaroteno incluyen batatas, calabaza, calabazas, pimientos de naranja, albaricoques, melón y papaya..

A pesar de su estrecha asociación con los alimentos de color naranja, el betacaroteno es tan frecuente en las frutas y verduras amarillas. Los mangos son una buena fuente, ya que una taza proporciona 1/4 de la ingesta diaria recomendada, según lo citado por ODS. Otras fuentes incluyen maíz, calabaza amarilla y pimientos amarillos..

Seis onzas de jugo de tomate contienen el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de betacaroteno, de acuerdo con ODS. Otras fuentes de alimentos rojos del betacaroteno son los tomates, los pimientos rojos, los rábanos y la sandía..

Alimentos verdes

Muchas verduras de hoja verde son una fuente principal de betacaroteno. La espinaca y la col rizada son excelentes fuentes, ya que ODS señala que 1/2 taza proporciona 230 y 190 por ciento de la cantidad diaria recomendada, respectivamente. Otras fuentes de hojas verdes incluyen lechuga, hojas de nabo, col, hojas de mostaza y hojas de remolacha.

Otros vegetales verdes con betacaroteno son los guisantes, los pimientos verdes, el brócoli, las coles de Bruselas y los espárragos. Además, el aguacate, el kiwi y la mielada son frutas verdes que proporcionan betacaroteno..

Otras fuentes

Una de las fuentes más ricas de betacaroteno conocidas, si no la más apetecible, es un grupo de cianobacterias y algas azul-verdes llamadas espirulina. Los Institutos Nacionales de la Salud identifican que contiene más del compuesto que las zanahorias. "Science Daily" también informa sobre el alto contenido de betacaroteno del hongo comestible Monascus purpureus, y que se está investigando su uso como tratamiento para la deficiencia de vitamina A.

Los granos enteros y los aceites son otros alimentos que contienen betacaroteno, según la Clínica Mayo. La avena es una de esas fuentes, con 1 taza de harina de avena que proporciona el 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada, de acuerdo con ODS. Además, muchos frijoles, especialmente los frijoles lima, contienen betacaroteno..