Alimentos que contienen EDTA
El EDTA, también llamado ácido etilendiamino tetraacético y ácido edético, es un aditivo alimentario que generalmente es reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. Es ampliamente utilizado por la industria de procesamiento de alimentos. Leer las etiquetas de todos los alimentos procesados que compra le ayudará a evitar este aditivo si este es su objetivo.
Un bol de cereales con frutos secos. (Imagen: Photosiber / iStock / Getty Images)Productos de frutas y verduras
Las frutas y verduras procesadas, como los hongos enlatados, pueden contener EDTA. El EDTA se enlaza con cualquier rastro de metal que quede en los alimentos durante el procesamiento o almacenamiento en recipientes metálicos, evitando que el metal cause que se descompongan los colores artificiales o que los alimentos se echen a perder o se decoloren más rápidamente. Las frutas y verduras que a veces contienen EDTA incluyen papas congeladas, bananas secas y frijoles enlatados.
Carnes, Mariscos, Huevos Y Productos Lácteos
Los mariscos enlatados, incluidos los camarones y las almejas, a menudo contienen EDTA para prevenir la decoloración. El EDTA también ayuda a evitar que la leche condensada se espese, mantiene el color del polvo de huevo seco y mantiene el sabor de la leche. Actúa como un antioxidante para evitar que la carne envasada se vuelva marrón debido al contacto con el oxígeno..
Productos a base de grano
Una forma de EDTA llamada hierro EDTA se usa a veces para aumentar la cantidad de hierro que se encuentra en los productos a base de granos, incluidas las barritas de cereales y los cereales para el desayuno listos para el consumo. Cualquier producto de grano fortificado puede contener EDTA, ya que ayuda a estabilizar las vitaminas..
Otras fuentes
El EDTA puede trabajar con otros antioxidantes en los alimentos para ayudar a mantener los aceites y las grasas estables y limitar el deterioro. La mayonesa, la margarina, los sándwiches y el aderezo para ensaladas a veces contienen EDTA para evitar que se echen a perder y conserven su sabor, y ayuda a mantener el sabor y la carbonatación de los refrescos. El EDTA también ayuda al relleno de la tarta de pacana a mantener su color..
