Alimentos con ácido fosfórico
El ácido fosfórico, un aditivo alimentario común, se ha asociado con una disminución de la densidad mineral ósea. Una sustancia incolora e inodora, se utiliza en fertilizantes y detergentes, así como en alimentos y bebidas. Su propósito en la industria alimentaria es dar un sabor intenso a los alimentos o servir como conservante..
Un vaso de soda en una mesa. (Imagen: punsayaporn / iStock / Getty Images)Bebidas sin alcohol
La fuente más consumida de ácido fosfórico son los refrescos. El ácido fosfórico es el responsable del sabor característico del mordisco asociado con las colas. Las gaseosas claras contienen ácido cítrico en lugar del ácido fosfórico que se encuentra en las colas. Además de colas, muchas bebidas deportivas, tés embotellados, ponches y bebidas con sabor a frutas contienen ácido fosfórico. Un estudio publicado en 2006 en el "American Journal of Clinical Nutrition" encontró que las colas, pero no otras bebidas carbonatadas, están asociadas con una menor densidad mineral ósea en las mujeres, lo que sugiere que el ácido fosfórico puede tener un efecto negativo en la salud ósea.
Productos lácteos
Las sales del ácido fosfórico se utilizan en muchos productos lácteos para modificar las proteínas y alterar el pH para producir un producto de mayor calidad. La adición de fosfatos derivados del ácido fosfórico al queso da como resultado productos lisos y resistentes a la conservación. El ácido fosfórico o los fosfatos también se pueden encontrar en la leche, el suero de leche, el requesón y las cremas para café sin leche..
Bicarbonato de sodio
Las sales de ácido fosfórico se combinan con bicarbonato de sodio para producir polvo de hornear, un agente de fermentación que se encuentra en muchos productos horneados. Los productos horneados que son fermentados con levadura en lugar de levadura probablemente contengan fosfatos; Estos estarán en la lista de ingredientes en el paquete de alimentos..
Alimentos procesados
Otros alimentos procesados que pueden contener ácido fosfórico incluyen barras de desayuno o cereales, aguas saborizadas, bebidas de café embotelladas y carnes procesadas. Muchos productos frescos de carne y aves de corral están mejorados con soluciones de sal para aumentar su humedad y sabor. Estas soluciones también contienen ácido fosfórico o sales de fosfato. Lea las listas de ingredientes en los paquetes de alimentos para identificar los aditivos alimentarios que contienen fósforo, como el fosfato dicálcico, hexametafosfato, fosfato de sodio y fosfato tricálcico..
