Alimentos con sorbato de potasio
Si ve sorbato de potasio en la lista de ingredientes de cualquier alimento, se ha agregado para prolongar la vida útil. El sorbato de potasio se origina a partir de la sal de potasio del ácido sórbico, que se encuentra naturalmente en muchas plantas y evita el crecimiento de patógenos. Según el Centro para la Ciencia de Interés Público, el aditivo es seguro para consumir.
Un tazón pequeño de aceitunas verdes. (Imagen: ????? ???????? / iStock / Getty Images)Productos lácteos
Queso, yogur, salsas con productos lácteos, margarinas, mayonesa y crema agria contienen sorbato de potasio. Estos productos se procesan utilizando sorbato de potasio para prolongar su vida útil al inhibir el crecimiento de ciertos mohos, levaduras y bacterias..
Algunos vinos
El sorbato de potasio, en forma de ácido sórbico, es un aditivo relativamente nuevo que se encuentra en algunos vinos. El ácido sórbico se produce cuando el sorbato de potasio se disuelve en agua. Las propiedades antimicrobianas del ácido sórbico se descubrieron por primera vez en la década de 1940, cuando se utilizó el aditivo para prevenir la referencia de vinos semidulces y dulces. Los vinos tintos o blancos secos no contienen ácido sórbico, ya que estos vinos no tienen azúcar presente y, por lo tanto, no están en riesgo de refermentación. Tampoco encontrará ácido sórbico en los vinos orgánicos, ya que no está permitido como aditivo, ni aparecerá en los vinos de bodegas comerciales, que utilizan un sistema de filtración estéril al embotellar..
Frutas frescas y secas
El sorbato de potasio se usa comúnmente con frutas en lugar de un fungicida sintético para controlar la descomposición de los hongos que echará a perder la fruta. Los productos de frutas, incluidas las frutas secas que se guardan a temperatura ambiente, contienen sorbato de potasio para evitar el crecimiento potencial de patógenos que podrían hacer que el producto se dañe..
Productos adicionales que contienen sorbato de potasio
El ácido sórbico se usa generalmente en niveles de 250 a 1,000 partes por millón en una variedad de productos. Los productos horneados, que incluyen tartas, pasteles, confites, pan, mezclas para hornear, fudges, glaseado y coberturas, contienen ácido sórbico. Otros productos que puede encontrar en la tienda de comestibles que contienen sorbato de potasio o ácido sórbico son: bebidas, vegetales acidificados o fermentados, ensaladas, aceitunas, pescado ahumado y salado, aderezos, jarabes y jaleas..
