Alimentos con el mayor contenido de gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos como la cebada, el centeno y el trigo. La presencia de gluten es esencial para la apariencia, estructura y textura de muchos productos alimenticios, como el pan y la pasta..

Los panes y las pastas a menudo contienen una gran cantidad de gluten. (Imagen: coldsnowstorm / iStock / GettyImages)

Sin embargo, este ingrediente también se esconde en muchos alimentos que tal vez nunca haya considerado. Los alimentos con alto contenido de gluten pueden ir desde productos como pan a sopas o salsas..

Que es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en varios granos, como la cebada, el centeno y el trigo. El trigo es la fuente más común de gluten; la gran mayoría de las proteínas que se encuentran en los granos de trigo es generalmente el gluten. Sin embargo, diferentes tipos de trigo pueden tener diferentes cantidades de proteínas y, en consecuencia, diferentes cantidades de gluten..

El gluten se ha vuelto muy conocido en los últimos años debido a la intolerancia al gluten (sensibilidad al gluten no celíaca) y la creciente popularidad de las dietas sin gluten. Es posible que otras personas también deban ser conscientes de su consumo de gluten, incluidos aquellos que tienen enfermedad celíaca o alergia al trigo..

Incluso puede estar relacionado con la diabetes tipo 1. Si necesita observar su consumo de gluten o seguir una dieta sin gluten, debe tener en cuenta que muchos alimentos tienen un alto contenido de gluten..

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Alimentos ricos en gluten

Muchos alimentos pueden contener gluten. Los alimentos con alto contenido de gluten pueden ser bastante obvios, como los pasteles o la pizza, ya que el ingrediente principal de estos productos es la harina de trigo..

Sin embargo, las harinas a base de trigo también se pueden usar como agentes espesantes en sopas, para hacer bebidas o en la fabricación de carnes procesadas. Además de la cebada, el centeno o los productos de trigo, los alimentos con alto contenido de gluten incluyen:

Productos cárnicos alternativos, Como las salchichas seitanas y vegetarianas, que están hechas con trigo y en consecuencia tienen un alto contenido de gluten.

Bebidas, Especialmente la cerveza, pero incluso ciertas sodas y batidos. A menos que una cerveza esté etiquetada como sin gluten, debe asumir que es alta en gluten. Cuidado con las bebidas con malta en particular. El contenido de gluten en otras bebidas puede diferir entre fabricantes y productos.

Ciertos dulces, como el regaliz y los Twizzlers, y muchas barras de chocolate que están hechas con harina de trigo. Esto significa que estos dulces están llenos de gluten. Otros dulces que probablemente tengan gluten probablemente contengan malta..

Sustitutos del cafe Hecho de achicoria y otros productos. No tienen gluten en el producto principal, pero a menudo incluyen cebada u otros granos con gluten en la mezcla de su producto. No todos los sustitutos del café contienen gluten; Esto diferirá entre fabricantes y productos..

Alimentos pastosos, o alimentos que fueron hechos originalmente de una masa. Esto incluye pan, pasteles y pastas. Este gluten normalmente proviene de productos de trigo. Por lo general, los alimentos como la pasta tienen un contenido de gluten bastante alto. Hay muchas harinas sin gluten que puedes usar para hacer versiones alternativas de estos productos..

Comida frita que casi siempre involucran un producto a base de gluten como harina de sémola o masa tempura. Sin embargo, la harina de maíz y los copos de maíz no contienen gluten y se pueden usar para freír. Evalúe los productos utilizados para freír sus alimentos para determinar si hay gluten presente.

Helado, que, aunque sin gluten por sí solo, puede contener ingredientes adicionales con gluten. Esto incluye cualquier cosa, desde masa para galletas hasta tarta de queso o brownies. Los productos de gluten en el helado pueden incluso incluir ingredientes decorativos, como las chispas..

Carnes procesadas, Al igual que las carnes frías y los perros calientes, que a menudo se hacen con harina como relleno que contribuye a la textura del producto final. Usted encontrará que incluso las salchichas suelen tener al menos un poco de gluten.

Salsas, Como la salsa de soja, la salsa inglesa y algunos aderezos para ensaladas. La salsa, que se hace con jugos de carne y luego se espesa con harina, también tiene bastante gluten. Sin embargo, existen alternativas sin gluten, como la salsa tamari, que es una alternativa sin gluten a la salsa de soya. También puedes hacer salsa con harina sin gluten, como harina de patata con almidón..

Sopas y guisos Que utilizan la harina como agente espesante. Si su sopa es a base de caldo, es probable que esté a salvo del gluten, pero las sopas mezcladas, los pimientos y los guisos siempre deben revisarse para detectar el gluten..

Si bien todos estos alimentos generalmente contienen gluten, es posible hacer sus propias versiones de estos productos sin gluten o comprar alternativas sin gluten. Las alternativas sin gluten incluyen arrurruz, trigo sarraceno, mijo, harina de avena, harina de sorgo, harina de arroz y almidón de tapioca..

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