Información nutricional de Mozzarella fresca

Los estadounidenses consumen una gran cantidad de mozzarella: más de 11 libras por persona al año, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos. La mozzarella es fresca o vieja, pero la autora de libros de cocina y chef Sara Moulton dice que no se pueden usar indistintamente porque las propiedades y texturas son diferentes. También difieren nutricionalmente: la mozzarella envejecida viene en variedades bajas y sin grasa, mientras que la mozzarella fresca se prepara a partir de leche entera. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda productos lácteos bajos en grasa y sin grasa en lugar de productos con toda la grasa, por lo que debe consumir mozzarella fresca solo de vez en cuando y con moderación..

Rebanada de mozzarella fresca en una tabla de cortar. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Alto en grasa

Una porción típica de 1 onza de mozzarella fresca contiene 4.5 gramos de grasa total, con aproximadamente 3 gramos suministrados por grasa saturada. La American Heart Association establece que una persona con una dieta de 2,000 calorías debe tener 15 gramos o menos de grasa saturada cada día; comer una onza de mozzarella fresca proporcionaría el 20 por ciento de esta recomendación. La mozzarella fresca también tiene un alto contenido de colesterol con 15 miligramos por onza, o el 5 por ciento de la cantidad que un adulto saludable debe limitarse a diario..

Rico en proteínas

Si bien la mozzarella fresca contiene solo una pequeña cantidad de carbohidratos y no es una buena fuente de la mayoría de las vitaminas, es rica en proteínas: cada onza proporciona aproximadamente 5 gramos. Para un hombre, esta cantidad es casi el 9 por ciento de su ingesta diaria requerida de proteínas; para una mujer, cumple casi el 11 por ciento de su requerimiento por día. Afirma que la Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que es mejor obtener una mayor parte de su proteína de mariscos, aves o alimentos de origen vegetal y menos de productos animales como los lácteos de leche entera..

Denso con Calcio

Los adultos sanos necesitan 3 porciones de alimentos ricos en calcio cada día, informa el USDA, y la mozzarella fresca es una forma de alcanzar este requisito. Los hombres y las mujeres necesitan 1,000 miligramos de calcio por día, y una onza de mozzarella fresca cumple con el 10 por ciento de esta cantidad con 100 miligramos por porción. Su cuerpo necesita la vitamina D adecuada para usar el calcio adecuadamente. A diferencia de muchos otros productos lácteos como la leche, la mozzarella fresca no está fortificada con vitamina D. Asegúrese de incluir muchos alimentos ricos en vitamina D en su dieta: los alimentos fortificados y los pescados grasos como el salmón o el arenque son buenas opciones.

Potencialmente alto en sodio

Si está siguiendo una dieta restringida en sodio, es posible que deba limitar la ingesta de mozzarella fresca. La sal es uno de los ingredientes utilizados para hacer mozzarella, y una porción de 1 onza puede contener hasta 130 miligramos de sodio. Para una persona que se limita a 1,500 miligramos de sodio por día, esto proporcionaría casi el 9 por ciento. Elija marcas bajas en sodio de mozzarella fresca siempre que sea posible, que contienen aproximadamente 50 miligramos de sodio por onza.