Espinacas Frescas vs. Espinacas Congeladas

La espinaca tiene un lugar en la mesa para cada comida. Puede disfrutar de omelettes de desayuno rellenos de espinacas, sándwiches con espinacas frescas en lugar de lechuga y espinacas cremosas como acompañamiento de una cena de bistec. Sin embargo, es posible que se sorprenda al descubrir que la espinaca congelada se compara favorablemente con la espinaca fresca en algunos aspectos nutricionales. Aproveche al máximo las espinacas saludables al disfrutarlas frescas o después de haberlas congelado..

Nutrición

En un estudio publicado en la "Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura" en 2007, en la Universidad de California, Davis, los investigadores revisaron el contenido de nutrientes variables de las frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas. Según sus hallazgos, "las verduras recién recolectadas consistentemente contenían las mayores cantidades de ácido ascórbico en todas las verduras estudiadas". Sin embargo, los autores encontraron que las espinacas almacenadas a temperatura ambiente perdieron el 100 por ciento de su ácido ascórbico en menos de cuatro días. Las espinacas congeladas pasan por un proceso de congelación instantánea que las preserva unas horas después de abandonar el suelo, por lo que retiene más contenido de vitamina C que las espinacas frescas. Ambas formas de espinaca retienen bien su alto contenido de vitamina A.

Conveniencia

Si come verduras de forma esporádica o si sale a cenar con frecuencia, puede comprar verduras frescas con poca frecuencia para evitar que se dañen en su refrigerador. Con las verduras congeladas, siempre tiene acceso a un plato de acompañamiento saludable con sus comidas en unos pocos minutos. Por otro lado, si cocina regularmente en casa, puede preferir la conveniencia de las espinacas frescas que no requieren descongelarse antes de que estén listas para comer..

Gusto

Incluso la comida más saludable hace poco por ti si la encuentras desagradable. Dependiendo de sus gustos, puede preferir espinacas congeladas que se hayan descongelado por su textura más suave o espinacas frescas por su crujiente. Elegir la espinaca que prefiera comer hace que sea más probable que la agregue a su plato. No importa cuánto retenga la espinaca congelada con vitamina C, si no disfrutas comerla lo suficiente como para terminar de servirla, obtienes menos nutrientes de los que obtendrías con una ensalada de espinaca fresca que consumes por completo..

Utilidad

Aunque puede usar espinacas frescas en casi cualquier receta que requiera espinacas congeladas, lo contrario no siempre es cierto. Solo las espinacas frescas serán suficientes para preparaciones crudas como ensaladas y aderezos para sándwich. En recetas que requieren cocción, las espinacas congeladas compactas pueden ser más fáciles de manejar que las hojas de espinacas frescas que se cocinan significativamente. Si cocina regularmente, tener a mano ambos tipos de espinacas le permite elegir la forma que prefiere para un plato determinado.