Buena contra mala proteína
Etiquetar los alimentos como "buenos" o "malos" puede ser una forma sencilla de decidir qué alimentos son buenos para usted. El problema con estas etiquetas es que dan una connotación negativa a los alimentos que aún pueden ser parte de una dieta saludable cuando se disfrutan con moderación. Cuando se trata de proteínas, ciertas fuentes contienen componentes que, en grandes cantidades y con el tiempo, podrían dañar su salud. Esto no significa que deba evitar estos alimentos por completo, pero saber qué alimentos debe cuidar puede ayudarlo a tomar decisiones dietéticas más inteligentes..
Una pechuga de pollo en un plato. (Imagen: villagemoon / iStock / Getty Images)Grasa saturada
Las proteínas que provienen de fuentes animales como carnes rojas, aves, huevos y productos lácteos contienen un tipo de grasa conocida como grasa saturada. Comer alimentos ricos en grasas saturadas puede aumentar el colesterol LDL en la sangre. Cuando el colesterol LDL se acumula, puede formar placa en las arterias y limitar el flujo sanguíneo, lo que resulta en una enfermedad cardíaca. Las fuentes de proteínas con alto contenido de grasa saturada incluyen carnes grasas y productos lácteos enteros.
Carne roja
Además de ser una fuente de grasa saturada, la carne roja se ha relacionado con ciertos tipos de cáncer y diabetes. Un estudio publicado en línea en "The American Journal of Clinical Nutrition" en agosto de 2011 encontró un vínculo entre el consumo de carne roja procesada y un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Según la American Cancer Society, las carnes rojas y procesadas también se han asociado con el cáncer de colon y próstata. La carne roja procesada incluye alimentos como el tocino, salchichas, carnes frías y perros calientes. Se recomienda limitar la ingesta de estos alimentos..
Proteína magra
Si desea reducir la cantidad de grasa saturada en su dieta, opte por cortes de carne más magros y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Otro enfoque es reemplazar las carnes con alto contenido de grasa por pollo o pavo de carne blanca, sin la piel. El pavo molido puede ser tan alto en grasa saturada como la carne molida, así que revise las etiquetas, busque la palabra "magra" en el paquete o elija pechuga de pavo molida, que es más baja en grasa saturada. El pescado también es una alternativa más magra a las carnes grasas. El salmón, en particular, es rico en ácidos grasos omega-3, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Fuentes de plantas
La proteína también se puede obtener de fuentes vegetales como nueces, semillas, frijoles, productos de soya y granos enteros. Los frijoles no solo son una buena fuente de proteínas sino que también contienen fibra, lo que los convierte en una opción de relleno. Los garbanzos, por ejemplo, contienen 7 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por media taza. Del mismo modo, una onza de nueces proporciona entre 3 y 7 gramos de proteína, con pacanas que ofrecen la cantidad más baja y cacahuetes en el extremo superior. Aparte de las proteínas, también son abundantes en fuentes saludables de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
