Sal de mar gris vs. sal rosa del Himalaya

Todas las sales comparten una composición química similar: están hechas principalmente de cloruro de sodio y sirven como una fuente concentrada de sodio en su dieta. Las sales especiales, como las sales de mar rosadas o grises, también contienen trazas de minerales que afectan la apariencia y el sabor de la sal. Si bien las sales marinas rosadas y grises tienen pequeñas diferencias en el contenido mineral, ambas son aproximadamente equivalentes nutricionalmente a la sal de mesa.

La sal rosada puede tener trazas de hierro que no se encuentran en la sal gris, pero esta diferencia no es significativa. (Imagen: Janet Rhodes / iStock / Getty Images)

Perfiles nutricionales

Los colores de las sales rosadas y grises provienen de su contenido de minerales traza. El tono de la sal rosada es probablemente el resultado de su contenido de hierro, según la Universidad de Texas en San Antonio. La sal marina celta gris, por otro lado, tiene pequeñas cantidades de magnesio. Si bien el hierro y el magnesio ofrecen beneficios para la salud, ambos son importantes para la producción de energía, por ejemplo, la cantidad de sal marina no es nutricionalmente significativa.

Diferencias en textura y uso

La principal diferencia entre la sal rosada y la sal gris es sus texturas. La sal rosada se extrae de las minas, tiene granos más secos y se vende típicamente en granos más grandes con una textura similar a la sal marina gruesa. La sal rosada funciona bien rociada sobre verduras asadas o asadas, pollo o pescado, y los granos más grandes brindan ráfagas de sabor salado sin la necesidad de usar mucha sal. La sal rosada también funciona bien como un condimento crujiente y sabroso para palomitas de maíz que se abren al aire..

La sal gris, que está hecha de agua de mar, tiene un mayor contenido de agua natural que la sal rosada, por lo que tiene una textura más húmeda y quebradiza que se derrite fácilmente en sus alimentos. Conserva parte de su sabor marino, lo que lo convierte en un buen condimento para platos más atrevidos, como cortes magros de ternera, queso y cordero..

Beneficios del sodio

Aunque la sal tiene una mala reputación, no es tan mala siempre que disfrute de la sal que usa, gris, rosa u otra sal, con moderación. El sodio desempeña un papel clave en la comunicación nerviosa, que es esencial para la función cerebral, la contracción muscular y la digestión saludable. La sal también es responsable de controlar la presión arterial, y tener suficiente sodio puede protegerlo de la presión arterial baja. Sin embargo, a menos que esté haciendo ejercicios intensos de resistencia, como competir en un triatlón Ironman, es poco probable que desarrolle una deficiencia de sodio como resultado del bajo contenido de sodio en su dieta..

Riesgos de demasiado

Es más probable que te excedas con el sodio sin querer hacerlo. Demasiado sodio altera el equilibrio mineral en su cuerpo, lo que le deja sin potasio saludable para el corazón y enfrenta un mayor riesgo de presión arterial alta. El sodio también aumenta la excreción de calcio, por lo que seguir una dieta baja en sodio puede retener los niveles de calcio de su cuerpo, promoviendo la salud de los huesos. Debido a que ambos son muy altos en sodio, las sales rosadas y grises del mar pueden aumentar su consumo de sodio a niveles poco saludables si no tiene cuidado.

Limitar su ingesta

Debe tratar ambas sales marinas de la misma manera que sal de mesa, como una fuente concentrada de sodio que debe usarse con moderación. Su ingesta total de sodio, que incluye la sal que agrega a sus alimentos, así como el sodio que se encuentra en los panes y en los alimentos procesados, no debe exceder de 1.5 gramos por día. Eso es el equivalente a un poco menos de 4 gramos de sal, o menos de una cucharadita. Reduzca su consumo de sodio centrándose en los alimentos integrales (productos frescos, legumbres y nueces sin sal y carnes magras) y practique la moderación cuando sazone sus alimentos con sal..