Sémola y alto nivel de azúcar en la sangre

Un tipo de papilla hecha de maíz molido a la piedra o maíz, sémola es un alimento del sur, a menudo se come como un desayuno o una cena de acompañamiento. Como un alimento a base de maíz, los granos contienen carbohidratos, el nutriente en los alimentos que se digiere en azúcar y luego se libera en el torrente sanguíneo. Si bien la sémola tiene un efecto sobre el azúcar en la sangre, cuando se ingiere como parte de una dieta equilibrada, no debe causar un alto nivel de azúcar en la sangre. Consulte a su médico antes de realizar cambios en su dieta..

Una cucharada de sémola cruda en una mesa con granos de maíz. (Imagen: Saaster / iStock / Getty Images)

Azúcar alto en la sangre

La prevención de un nivel alto de azúcar en la sangre es importante ya sea que tenga diabetes o no. Ciertos tipos de alimentos, como los dulces o las papas fritas, hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente. Un rápido aumento en el azúcar en la sangre para las personas sin diabetes a menudo conduce a un rápido descenso, lo que puede aumentar la energía y hacer que te sientas hambriento. Personas con diabetes La elección de alimentos saludables, que puede incluir sémola, para mantener los niveles de azúcar en la sangre ayuda a controlar el hambre y el peso y también puede reducir su riesgo de desarrollar diabetes.

Carbohidratos y azúcar en la sangre

Las proteínas y las grasas solo tienen un efecto mínimo en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con carbohidratos, como los panes, los cereales, las frutas, la leche y los vegetales con almidón, como el maíz, tienen un efecto mayor. El control de la cantidad de carbohidratos que consume en cada comida puede ayudarlo a controlar el azúcar en la sangre. Una porción de 1/2 taza de sémola de maíz amarilla cocida contiene 14 gramos de carbohidratos, mientras que la misma porción de sémola de maíz blanca cocida contiene 19 gramos. Si tiene diabetes, su médico o dietista pueden ayudarlo a determinar la cantidad de carbohidratos que debe ingerir en cada comida para controlar el azúcar en la sangre. En general, generalmente se trata de 45 a 60 gramos de carbohidratos en cada comida, según la Asociación Americana de Diabetes..

Sémola y el índice glucémico

No todos los carbohidratos afectan el azúcar en la sangre de la misma manera. El índice glucémico, o IG, clasifica a los carbohidratos en una escala de 100 puntos según la rapidez con que aumentan el azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto de más de 70 aumentan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente, mientras que los alimentos con un IG bajo, o menos de 55, aumentan los niveles de azúcar en la sangre gradualmente. Si bien hay muchos factores que afectan el GI de un alimento, incluidos el procesamiento y los ingredientes agregados, el grano tiene un IG de 40, lo que lo convierte en un alimento con un IG bajo..

Sémola en tu dieta

Siempre y cuando no exceda el tamaño de la porción de 1/2 taza, la sémola no debe aumentar su nivel de azúcar en la sangre. Use tazas medidoras y un tazón pequeño para ayudar a mantener las porciones bajo control. Para controlar las calorías, use leche descremada para hacer su sémola matutina y omita la mantequilla. Si le gustan los camarones con su sémola, use leche entera, o incluso mejor con poca grasa o sin grasa, en lugar de crema y reduzca el consumo de tocino y mantequilla para una cena con menos grasa y menos calorías..