Beneficios para la salud de una dieta vegetariana

Las dietas vegetarianas, cuando se planifican cuidadosamente, pueden ayudar a reducir el riesgo de una serie de enfermedades crónicas comunes al tiempo que le proporcionan a su cuerpo todos los nutrientes necesarios para que pueda operar con una gran cantidad de energía y vitalidad. Según la Asociación Dietética Americana, los vegetarianos también tienen un riesgo menor de volverse obesos, debido a las dietas con niveles significativamente más bajos de grasa saturada y colesterol. Sin embargo, es importante que planifique su dieta vegetariana para que esté consumiendo niveles suficientes de todos los nutrientes necesarios..

Una ensalada de quinoa y col rizada con almendras y edamame. (Imagen: joshuaraineyphotography / iStock / Getty Images)

Corazón saludable

La definición amplia de vegetariano es alguien que excluye de su dieta la carne, las aves y el pescado. Los vegetarianos en total, también conocidos como veganos, excluyen otros productos animales, como la leche, los huevos y el queso. Es la posición de la ADA que las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas y útiles para prevenir enfermedades crónicas, como las enfermedades coronarias, la diabetes tipo 2 y la hipertensión. La organización señala que, en general, los vegetarianos tienen menos colesterol malo y menor presión arterial, lo que conduce a un menor riesgo de muerte por enfermedad crónica. Según un estudio publicado en 2004 en "Nutrición", es el mejor estado antioxidante de los vegetarianos a largo plazo, en comparación con los omnívoros sanos, lo que reduce considerablemente el riesgo de enfermedad coronaria y mejora la salud general..

Prevención de cáncer

Además de las enfermedades cardíacas, las dietas vegetarianas pueden ayudar a proteger contra el cáncer, según un estudio publicado en 2013 en "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention". Los investigadores examinaron la incidencia general de cáncer entre los 69,120 participantes del estudio y encontraron que las dietas veganas protegían contra los cánceres específicos de la mujer y los cánceres generales en ambos sexos. También se encontró que los lacto-ovo-vegetarianos, o vegetarianos que consumen huevos y productos lácteos, tienen mayor protección contra los cánceres gastrointestinales. Según la ADA, una mayor ingesta de fibra y fitoquímicos y una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol son algunos de los factores responsables de estos efectos protectores del cáncer..

Fibra, peso corporal y productividad.

MedlinePlus señala que las dietas vegetarianas son generalmente más altas en fibra. Según un artículo publicado en 2009 en "Nutrition Reviews", las personas con un alto consumo de fibra dietética tienen un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, hipertensión, diabetes, trastornos gastrointestinales y obesidad. Un artículo de 2010 publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" también encontró que las dietas para vegetarianos se asocian con un índice de masa corporal más bajo y menores tasas de obesidad en los niños. La nutrición obtenida a través de dietas vegetarianas también se ha asociado con una mejor productividad y calidad de vida. Un estudio publicado en 2010 en "Annals of Nutrition and Metabolism" mostró que un programa vegetariano de nutrición en el lugar de trabajo mejoró la salud mental, la vitalidad y la función física, en comparación con un grupo de control..

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Evitar Deficiencias Comunes

Una de las claves para emprender con éxito una dieta vegetariana es planificar cuidadosamente sus comidas para evitar las posibles deficiencias que son comunes entre los vegetarianos. Según la Universidad de Brown, los vegetarianos pueden ser más deficientes en proteínas, calcio, hierro, vitamina B-12 y vitamina D, debido al hecho de que estos nutrientes son menos frecuentes en las dietas basadas en plantas. Sin embargo, algunos alimentos vegetarianos están fortificados con nutrientes como el calcio y la vitamina B-12. Los suplementos dietéticos también pueden ayudar a llenar estos vacíos nutricionales.