Beneficios para la salud de vinagre balsámico
Hecho de uvas, el vinagre balsámico es conocido por su rico sabor y su color negro aterciopelado. Se fermenta en barriles de madera, como el vino, y el sabor del vinagre balsámico se intensifica a medida que se envejece. Cuanto más grueso y más intenso se vuelve el sabor, menos necesita utilizar para aumentar el sabor. El vinagre balsámico ofrece una serie de beneficios para la salud, aunque el tamaño de la porción es pequeño.
Una ensalada rociada con vinagre balsámico. (Imagen: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)Bajo en calorías
Con vinagre balsámico, un poco va un largo camino. Use 1 cucharada o menos cuando agregue vinagre balsámico a los aderezos para ensaladas, salsas o incluso sopas. Una porción de 1 cucharada de vinagre balsámico tiene solo 14 calorías. La porción del mismo tamaño también contiene una cantidad insignificante de grasa y menos de 3 gramos de carbohidratos, incluido el azúcar. Para mantener sus ensaladas bajas en grasa y bajas en calorías, considere vestir sus vegetales solo con vinagre balsámico. Obtiene el sabor del ponche con menos grasa y calorías que si usara un aderezo para ensaladas a base de aceite.
Normaliza la presión arterial
Según un estudio publicado en "Medscape General Medicine" en 2006, los investigadores encontraron que el vinagre balsámico reduce el endurecimiento de las arterias, también conocido como aterosclerosis. Debido a esto, el vinagre balsámico también reduce y estabiliza los niveles de presión arterial. Los investigadores en el estudio encontraron que aquellos que regularmente consumían vinagre exhibían niveles más bajos de presión arterial sistólica. Sin embargo, se requieren estudios adicionales en humanos, ya que este estudio se basó en animales.
Estabiliza los niveles de colesterol
El colesterol de lipoproteínas de baja densidad causa arterias endurecidas, obstruidas y bloqueadas. En un estudio de 2010 publicado en el "Journal of Nutritional Science and Vitaminology", los investigadores encontraron que los polifenoles en el vinagre balsámico limitaban la capacidad de oxidación del colesterol LDL. Esto redujo la cantidad de daño causado por el colesterol LDL en las células de su cuerpo.
Mantiene sus niveles de glucosa en sangre constante
Los alimentos se clasifican como bajos o altos en el índice glucémico, según el efecto drástico que tengan en sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos bajos en el índice glucémico no causarán picos en sus niveles de glucosa en la sangre, lo que limitará la posibilidad de que experimente un aumento repentino de energía, como lo que podría experimentar al comer grandes cantidades de azúcar refinada o almidones. El vinagre balsámico es bajo en el índice glucémico. Sin embargo, una porción de 1 cucharada contiene 2,4 gramos de azúcares, por lo que si es diabético, preste mucha atención a la cantidad que consume.
