Beneficios para la salud del bagre

El bagre es un tipo de pez blanco que puede vivir tanto en agua dulce como en agua salada. Si bien puede asociarlos con la cocina criolla y cajún, en realidad hay miles de tipos de bagre que se preparan de muchas maneras. Estos peces son conocidos por ser ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos omega..

El bagre es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y proteínas. (Imagen: etitarenko / iStock / GettyImages)

Bagre alrededor del mundo

Los bagres se comen en todo el mundo, incluyendo América del Norte, Asia, Europa y África. Aunque las muchas especies de bagre pueden variar sustancialmente, en general se considera una Pescado asequible y versátil. independientemente de donde se encuentre.

En América del Norte, el canal de bagres, Nativo del río Mississippi, es uno de los tipos más consumidos. Los estadounidenses consumen 15 libras de mariscos por año en promedio. Más de la mitad de una libra de esta cantidad se cultiva bagre de Estados Unidos. El bagre en América se consume en una variedad de formas, desde fritas hasta ennegrecidas o integradas en un guiso..

Independientemente del tipo de pez gato, estos peces se consideran omnívoros, comen plantas, insectos, mariscos, otros peces e incluso pequeños mamíferos terrestres o reptiles. Esta dieta diversa significa que existe una diferencia en la nutrición entre los bagres de granja y los silvestres. También significa que, como depredadores, el bagre tiene el potencial de convertirse en bastante pez grande. En realidad se considera que el bagre es el pez de agua dulce más grande en Europa.

Datos nutricionales del bagre

El bagre es una buena fuente de proteínas, con un 49 por ciento del valor diario en un filete (alrededor de 159 gramos). Cada porción de 159 gramos de bagre de canal también tiene las siguientes vitaminas y minerales:

• 10 por ciento del valor diario (VD) de la vitamina E
  
• 38 por ciento de la DV para la tiamina (vitamina B1)
  
• 7 por ciento de la DV para riboflavina (vitamina B2)
• 18 por ciento de la DV para niacina (vitamina B3)
  
• 10 por ciento de la DV para el ácido pantoténico (vitamina B5)
  
• 15 por ciento de la DV para la vitamina B6
  
• El 65 por ciento de la VD para vitamina B12.
  
• 8 por ciento de la DV para cobre
  
• 9 por ciento de la DV para magnesio
  
• 32 por ciento del DV para fósforo.
  
• 14 por ciento de la DV para potasio
  
• 29 por ciento de la DV para el selenio
  
• 8 por ciento de la DV para zinc
  

El bagre también tiene pequeñas cantidades (entre el 1 y el 4 por ciento) de la mayoría de las otras vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina A, el folato, la vitamina C, el calcio, el hierro y el manganeso. También contienen otros nutrientes, como la colina y son buenas fuentes de grasas saludables y esenciales. El bagre tiene ambos ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Criado frente a siluro salvaje

Al igual que muchas otras criaturas, la nutrición del bagre puede diferir en función de si son cultivado o salvaje. La proteína y los minerales en ambos tipos de bagre son aproximadamente iguales. Sin embargo, el contenido de vitaminas tiene algunas diferencias importantes. Hay 199 por ciento del DV para la vitamina D en el bagre silvestre por un filete, en comparación con ninguno en el bagre de granja. Sin embargo, solo hay un 22 por ciento del VD para la tiamina (vitamina B1) en la misma cantidad de bagre salvaje, en comparación con el 38 por ciento en el bagre de cría.

También hay menos ácidos grasos omega-6 en el bagre salvaje y más ácidos grasos omega-3. Esto es realmente bueno, ya que la mayoría de las dietas occidentales ya son ricas en ácidos grasos omega-6, y el alto contenido de omega-3 es uno de los principales beneficios para la salud de comer pescado. Esto significa que comer bagres silvestres puede ser mejor para usted, ya que puede ayudarlo a mantener una proporción baja y saludable de ácidos grasos omega-6 a omega-3..

Beneficios para la salud del bagre

Los beneficios del bagre provienen de sus nutrientes. Si bien el bagre no se considera un pescado graso como el salmón, sigue siendo una buena fuente de ácidos grasos omega. En particular, ácidos grasos omega-3, Como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), son buenos para el cerebro, el corazón, el sistema inmunológico y los ojos..

El bagre también es una buena fuente de vitamina B12, un nutriente que normalmente solo se encuentra en productos animales. Este nutriente es importante para tu salud ya que ayuda a su cuerpo a producir ADN y mantiene sus nervios y células sanguíneas funcionando correctamente.

Si te gusta comer bagres silvestres, este pescado es una excelente fuente de vitamina D, que no se encuentra en demasiados alimentos de forma natural. Este nutriente es importante para los huesos porque ayuda al cuerpo a absorber el calcio. También ayuda a mantener la función de su sistema inmunológico y regula el crecimiento celular en todo el cuerpo..

En general, el bagre es bueno para la salud ya que está lleno de diferentes nutrientes. Sin embargo, si está embarazada o amamantando, es posible que desee seleccionar el bagre cultivado en lugar del siluro salvaje. Esto se debe a que los metales pesados, como el mercurio, a veces se encuentran en el bagre silvestre..

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Metales pesados ​​en el bagre

Tradicionalmente, el bagre ha sido considerado como un pez que es bajo en mercurio. De hecho, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Ha recomendado que se consuman hasta 12 onzas de pescado y mariscos con bajo contenido de mercurio cada semana. Se refieren específicamente al salmón, el atún ligero enlatado, el abadejo, los camarones y el bagre como ejemplos, mientras que aconsejan a las personas evitar los peces depredadores grandes. El bagre está listado como una de las 'mejores opciones' de pescado que podrías consumir.

Es probable que a los bagres que se crían solo se les permita crecer hasta cierto punto. También es poco probable que muestren comportamientos particularmente predadores, dado que los peces de cría generalmente se crían. Sin embargo, el bagre silvestre, que puede llegar a ser muy grande, consumirá cada vez más presas más grandes a medida que envejecen. Los peces más grandes tienden a ser los que acumulan mercurio y otros metales pesados ​​en sus cuerpos..

Varios estudios, entre ellos un estudio de 2014 en la revista Chemosphere y un estudio de 2013 en la revista de la Sociedad Asiática de Bangladesh, Science han examinado la acumulación de siluros en el bagre. Se han encontrado cantidades excesivas de mercurio, cobre, cadmio, cromo y plomo en el bagre silvestre en toda Europa y Asia..

Si se consumen con demasiada frecuencia, estos metales pesados ​​pueden causar problemas neurológicos y daños en los órganos. Esto significa que si está buscando específicamente pescado con bajo contenido de mercurio y otros metales pesados, la variedad más pequeña de bagre cultivada puede ser una opción más segura.

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