Maneras más saludables para cocinar pescado
Elegir pescado para su entrante es inteligente, hasta que esté salado, empanado y frito. Para la preparación de pescado más saludable, comience por seleccionar un filete sostenible. El Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium observa que el siluro de EE. UU., El salmón de Alaska, la trucha arco iris de criadero de EE. UU. Y el halibut del Pacífico son algunas de las principales opciones. Luego, cocínelo de una manera que limite el sodio, la grasa y las calorías mientras sigue ofreciendo el sabor que desea..
Pochar los pescados en un líquido a fuego lento para una entrada saludable. (Imagen: Dar1930 / iStock / Getty Images)Al vapor
Cocer al vapor el pescado no lo seca ni requiere grasa adicional. (Imagen: Carpe89 / iStock / Getty Images)Cocer al vapor ofrece dos beneficios para cocinar pescado: no seca la carne y no requiere grasa adicional. Todo lo que necesita es un equipo que retenga al pez mientras lo deja hervir. Una opción es una cesta de vapor, que descansa sobre una olla de agua hirviendo, o un vapor de bambú chino. Este método de cocinar no se presta a la salazón; La sal goteará al vapor. Además, aparte del microondas, que es simplemente otra forma de cocción al vapor, este método de cocción conserva la mayoría de los nutrientes. Un filete de pescado de 1 pulgada de grosor puede tardar entre 6 y 15 minutos en cocerse al vapor, según la variedad que elija.
Caza furtiva
La caza furtiva es más efectiva con filetes de pescado firmes. (Imagen: Karin Lau / iStock / Getty Images)La caza furtiva, que se refiere a cocinar el pescado en un líquido a fuego lento, es más efectiva con los filetes de pescado firme como el mero del Pacífico, el atún aleta amarilla y la trucha de lago. Cuanto más saludable sea el líquido que elija para la caza furtiva, más saludable será el resultado final. Las opciones incluyen caldo de pescado y agua sazonada con cebolla, ajo y hierbas. Para cocinar, ponga el líquido a fuego lento, pero no deje que hierva. Cocer a fuego lento el pescado hasta que el centro esté opaco y luego retirarlo de la sartén con una espátula ranurada.
Asar a la parrilla
El salmón es una de las mejores opciones para asar. (Imagen: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)Debido a que sus aceites naturales evitan el secado, el salmón es la mejor opción para asar, un método de cocción que expone al pescado al calor directo en el horno. Este método de cocción en seco no requiere aceites. Otras opciones de pescado ricas en aceite incluyen atún, lubina y caballa. Los cortes de pescado más magros se deben marinar antes de asar. Un trozo de pescado de media pulgada tomará aproximadamente seis minutos para cocinar por poco, y nueve a 12 minutos para medio o bien hecho.
Interrogatorio intenso
Asa tus peces a la plancha en una tabla de madera para obtener más sabor. (Imagen: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)La parrilla es otro método de cocción con calor directo, pero el calor proviene de la parte inferior en lugar de, como en la parrilla, de la parte superior. Los mismos candidatos para asar funcionan bien en la parrilla. Para cocinar el pescado directamente en la parrilla, cepille ligeramente el filete con aceite de oliva virgen extra para que no se pegue. Para infundir el pescado con un sabor ahumado, asarlo en una tabla de madera (cedro, arce o nogal) durante aproximadamente 20 minutos..
Horneando
El método más simple para cocinar pescado es hornear. (Imagen: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images)Quizás el método más simple para cocinar pescado es hornear. Sazone el pescado con hierbas y especias o rodajas de limón o lima y coloque los filetes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornear el pescado durante siete a 10 minutos por pulgada de espesor.
