Aceite saludable para palomitas de maíz
En la década de 1600, los indios de Perú hacían palomitas de maíz y lo comían como una “confección”, según la Junta de Popcorn. Más de 990 millones de libras. Las palomitas de maíz se vendieron en los Estados Unidos en 2009, y cada estadounidense come unos 52 cuartos de galón al año, según la junta. Cuando prepare sus propias palomitas de maíz, usar aceite saludable puede aumentar el valor nutricional de su refrigerio.
Las palomitas de maíz pueden ser un bocadillo saludable y abundante. (Imagen: Terry Vine / Blend Images / Getty Images)Los tipos
Las variedades más comunes de aceite son el aceite de oliva, canola, vegetal, maíz, maní y girasol. Los aceites proceden del prensado o procesado de la verdura o fruta. El aceite de oliva permanece después de que los fabricantes de aceitunas presionan las aceitunas, mientras que el aceite de maíz se origina en los aceites del maíz. Cualquiera de los aceites hará estallar las palomitas de maíz de manera adecuada, ya que hacer estallar las palomitas de maíz requiere una combinación de calor y vapor para que explote la pequeña cantidad de agua dentro del grano de palomitas de maíz..
Calorías y nutrientes
Todos los aceites contienen aproximadamente 120 calorías por cucharada, con el aceite de coco con 117 calorías y el aceite de canola con 124 calorías. Los aceites por naturaleza son 100 por ciento de grasa; Por lo tanto, todas las calorías en el aceite están en forma de gramos de grasa. Los aceites están principalmente desprovistos de vitaminas y minerales. Cuando revientas el maíz en aceite, agregas calorías a las palomitas de maíz terminadas. La tabla de palomitas de maíz indica que 1 taza de palomitas de maíz hechas con aire tiene aproximadamente 30 calorías, mientras que las palomitas de maíz cocidas en aceite tienen casi el doble de calorías, a 55.
Canola y aceite de oliva
El aceite de canola tiene un sabor suave que le permite disfrutar de las sutilezas de los sabores de las palomitas de maíz. El aceite de canola contiene solo 1.1 g de grasa saturada en cada cucharada. En contraste, el aceite de oliva contiene 1.9 g de grasa saturada por 1 cda. Una 1-cucharada. la porción de aceite de canola también contiene grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas omega-3, y el aceite de oliva contiene casi 10 g de grasas monoinsaturadas saludables y 1.4 g de grasas poliinsaturadas en el mismo tamaño de porción. La mayoría de las grasas en su dieta deben ser de grasas más saludables. El aceite de oliva, que es una gran parte de una dieta mediterránea saludable para el corazón, ofrece un sabor más fuerte, que se combina bien si desea palomitas de maíz con sabor. Los puntos de humo del aceite de oliva refinado y el aceite de canola se encuentran entre 400 y 425 grados Fahrenheit, según D. Enette Larson-Meyer, dietista registrada y autora de “Vegetarian Sports Nutrition”. Este punto de humo hace que ambos aceites sean apropiados para el maíz..
Maíz y aceite de cacahuete
El sabor de un aceite a base de maíz coincide con el sabor de las palomitas de maíz. El aceite de maíz tiene 8.2 g de grasa monoinsaturada, 4 g de grasa poliinsaturada y un gramo de grasa saturada por 1 cda. Al igual que el aceite de canola, el aceite de maíz contiene el porcentaje más bajo de calorías provenientes de grasas saturadas, aproximadamente el 8 por ciento por cucharada y un alto punto de humo. El aceite de maní tiene alrededor del 17 por ciento de sus calorías provenientes de grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción menos saludable que otros aceites. Una sola cucharada de aceite de cacahuete también tiene 6,2 g de grasa monoinsaturada y 4,3 g de grasa poliinsaturada. El punto de humo del aceite de maní es entre 350 y 450 grados, dependiendo de si usa aceite sin refinar o refinado. Si usa un aceite con un punto de humo inferior, cocine las palomitas de maíz rápidamente para evitar quemar el aceite..
