Sustituto saludable para la manteca vegetal
La consistencia blanca cremosa de la manteca vegetal es un elemento básico en muchos hogares. Desde hacer galletas escamosas y cortezas de pastel hasta freír pollo y pescado, los usos para acortar vegetales son impresionantes. Sin embargo, la manteca vegetal contiene ingredientes que necesita limitar cuando sigue una dieta saludable para el corazón. Aprender a preparar deliciosos entrantes y dulces sin utilizar manteca vegetal le ayudará a evitar la grasa y las calorías asociadas con este tipo de manteca..
Información nutricional
Una receta para galletas o pasteles puede requerir 1 taza de manteca, que tiene 1,812 calorías. Una cucharada de manteca tiene 113 calorías. De esas calorías, la taza contiene 204 g de grasa y la cucharada de 12.80 g. Alrededor del 25 por ciento de las calorías de grasa provienen de grasas saturadas, el 10 por ciento de grasas trans y las calorías de grasa restantes provienen de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. La manteca vegetal tiene pequeñas cantidades de vitamina E y aproximadamente 7 mcg de vitamina K por cucharada.
Consideraciones de salud
Los componentes de grasas saturadas y grasas trans del acortamiento vegetal son preocupantes, ya que las Pautas dietéticas para los estadounidenses indican que ambas grasas contribuyen a una variedad de enfermedades, desde enfermedades del corazón hasta obesidad. Si sigue una dieta de 1,800 calorías, no debe comer más del 10 por ciento de sus calorías, o 20 gramos, de las grasas saturadas. Solo 2 cucharadas de manteca vegetal contienen más de la cantidad diaria recomendada.
Purés De Frutas
El puré de plátano, la compota de manzana o el puré de ciruelas son sustitutos saludables de la manteca vegetal. Aunque los sabores pueden ser ligeramente diferentes, te acostumbrarás a la diferencia. La salsa de manzana sin azúcar agrega humedad a los muffins de arándanos, y el puré de ciruelas le da a los brownies una textura masticable sin alterar el sabor del chocolate. Use puré de plátano en lugar de manteca en panecillos o pan de plátano. Experimente con sus recetas para determinar si puede sustituir 1 taza de puré de fruta directamente por 1 taza de manteca, o si necesita agregar pequeñas cantidades de margarina más saludable para garantizar buenos resultados.
Aceite de oliva o canola
En lugar de freír pescado, pollo o palitos de queso rebozados en manteca, utilice aceite de oliva o de canola para dorar carnes o verduras salteadas. Aunque el aceite de oliva y de canola tienen mayores porcentajes de grasas más saludables, ambos aún contienen aproximadamente 240 calorías por 2 cucharadas y 1,900 calorías por 1 taza. Use la cantidad mínima de aceite posible al saltear verduras para platos de pasta o arroz, y evite sumergir las verduras o carnes completamente en aceite.
Margarina
Si está haciendo una masa de pastel, galletas o magdalenas, sustituya la margarina enriquecida con esterol vegetal en lugar de la manteca vegetal. Los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir sus niveles de colesterol, según J. Lynne Brown, profesora asociada de Penn State. El mayor contenido de agua de la margarina puede afectar la textura de sus productos horneados. Experimente reemplazando la manteca con la mitad de margarina de esterol vegetal y la mitad de la margarina normal para hornear hasta que encuentre la combinación correcta. Una cucharada de crema de margarina de esterol vegetal tiene 50 calorías y 5.4 gramos de grasa, la mayoría de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, y menos de 1 gramo de grasas saturadas.
