Tipos saludables de metal para utensilios de cocina
Las amenazas a la salud pueden estar al acecho incluso en los utensilios de cocina que usa para preparar las comidas de su familia. Sartenes recubiertos de teflón representan un peligro para los usuarios. Incluyen la ingestión de fragmentos minúsculos del recubrimiento tóxico y la inhalación del gas tóxico emitido durante la cocción. Las bandejas de aluminio filtran el aluminio en los alimentos, especialmente cuando se usan para cocinar alimentos ácidos, como la salsa de tomate. El aluminio es sospechoso de ser una causa de problemas de salud. Existen alternativas seguras de utensilios de cocina de metal, que ofrecen buenas propiedades de calefacción y cocción sin el temor de que las toxinas o los metales pesados se filtren en sus alimentos.
Tipos saludables de metal para utensilios de cocina (Imagen: Eising / Photodisc / Getty Images)Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable están disponibles en diferentes aleaciones, siendo 10/18 el más seguro. Esto indica que el 10 por ciento del metal es níquel, que proporciona el brillo, y el 18 por ciento es cromo, lo que hace que el metal no sea corrosivo. Las bandejas de acero inoxidable pueden tener una capa de acero inoxidable sobre un núcleo de cobre o aluminio. El núcleo proporciona una buena transferencia de calor y el acero inoxidable proporciona una superficie de cocción segura. El acero inoxidable puede lixiviar pequeñas cantidades de níquel en algunas circunstancias, lo que podría ser motivo de preocupación para las personas con alergias al níquel..
Hierro fundido
Los utensilios de cocina de hierro fundido son resistentes y duraderos. Un inconveniente es que puede ser pesado levantar durante la limpieza y la cocción. El hierro fundido debe ser sazonado para formar sus propiedades naturales antiadherentes y para prevenir la oxidación; Los nuevos utensilios de cocina de hierro fundido a menudo están pre-sazonados y listos para usar. Pequeñas cantidades de hierro pueden filtrarse de los utensilios de cocina de hierro fundido en los alimentos. El hierro lixiviado se considera una fuente beneficiosa de este nutriente, según la Universidad de Clemson. Algunos utensilios de hierro modernos están recubiertos con esmalte o cerámica, lo que le da una superficie de cocción duradera y de fácil cuidado, sin lixiviación.
Titanio
El titanio es un metal biocompatible, no tóxico, que se utiliza para muchos fines médicos, como instrumentos, dispositivos de implantes dentales y reemplazos de articulaciones. El titanio es ligero y extremadamente fuerte. Los utensilios de cocina de titanio utilizan una base de aluminio para una transferencia y distribución de calor uniforme. La superficie exterior de titanio no porosa y antiadherente no permite que ningún aluminio se filtre. La limpieza es fácil; simplemente enjuague y seque. La comida no se adhiere al titanio. El aceite o el agua no son necesarios para cocinar los alimentos en bandejas de titanio, por lo que los alimentos retienen más sabor y nutrientes.
