Verduras saludables para comer crudas

Cuando tu madre te dijo que terminaras todas tus verduras, definitivamente tenía algo. En 2010, el USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos publicaron conjuntamente sus nuevas pautas dietéticas, que sugieren aumentar la cantidad de verduras en su dieta. Las verduras están repletas de nutrientes importantes que brindan una gran cantidad de beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, degeneración macular, algunos tipos de cáncer y diverticulitis. Comerse verduras crudas es una manera rápida y fácil de agregar verduras a su dieta..

El aperitivo perfecto

Jardinero sosteniendo una caja de vegetales frescos (Imagen: gpointstudio / iStock / Getty Images)

Las nuevas recomendaciones del USDA y el HHS para verduras están específicamente orientadas a garantizar que usted obtenga la cantidad suficiente de varios nutrientes importantes, especialmente fibra, ácido fólico, potasio y vitaminas A y C. El informe sugiere obtener 2-1 / 2 tazas, o cinco a 13 Porciones, de verduras y frutas cada día. Una de las maneras más fáciles de agregar más verduras a su dieta es comer verduras crudas para bocadillos y ensaladas. Las verduras son alimentos densos en nutrientes, lo que significa que son bajas en calorías y tienen un gran contenido nutricional por porción. Si lleva un estilo de vida ocupado y necesita tomar un bocadillo rápidamente, los vegetales crudos pueden ajustarse a la factura.

Verduras de color verde oscuro

Tazón de brócoli (Imagen: Lars Kastilan / iStock / Getty Images)

Las verduras de color verde oscuro obtienen su color de la clorofila, un pigmento natural de las plantas. Los pimientos verdes, los pepinos y las hojas verdes oscuras como la espinaca se pueden comer crudos para obtener sus efectos en la salud. Según la especialista en alimentos y nutrición Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., estas verduras contienen luteína que, junto con la zeaxantina que se encuentra en algunas verduras amarillas, ayuda a reducir el riesgo de degeneración macular. El brócoli y la espinaca son fuentes de ácido fólico y se pueden comer crudos fácilmente. Las hojas de remolacha son ricas en potasio y se pueden agregar a una ensalada. Otras verduras verdes nutritivas que se comen crudas son las lechugas de hoja y los aguacates..

Verduras rojas

Tomates maduros en la vid (Imagen: İnan Avcı / iStock / Getty Images)

Las verduras rojas contienen típicamente una cantidad generosa del poderoso pigmento antioxidante llamado licopeno o antocianina. Aunque los tomates son técnicamente una fruta, se utilizan como vegetales y se enumeran como uno solo. Los tomates también están definitivamente en la lista de vegetales rojos saludables que se pueden comer crudos. La Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que los tomates y otras verduras rojas que contienen licopeno, que el cuerpo convierte en vitamina A, pueden proteger contra el cáncer de próstata, pulmón y boca. Otras verduras rojas que se comen crudas son los pimientos rojos, los rábanos y la col roja. Los pimientos rojos también son una fuente de vitamina C..

Verduras naranjas y amarillas

Zanahorias (Imagen: boumenjapet / iStock / Getty Images)

Los vegetales de color naranja y amarillo obtienen su color de los pigmentos de las plantas llamados carotenoides, que existen en varias formas. Es bien sabido que las zanahorias tienen un alto contenido de betacaroteno, que el cuerpo también convierte en vitamina A y trabaja para mantener el sistema inmunológico, la visión y la integridad de las membranas mucosas. Por supuesto, las zanahorias se pueden comer crudas, al igual que los pimientos amarillos, las calabazas amarillas y los tomates amarillos. Las zanahorias también son altas en potasio.

Verduras Blancas

Bulbo de ajo y clavos (Imagen: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Las verduras blancas que se pueden comer crudas incluyen cebollas y ajo. Estas verduras blancas contienen el compuesto vegetal alicina, que puede ayudar a disminuir la presión arterial alta y los niveles de colesterol, y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de estómago..