Maneras saludables para cocinar vieiras
Cocinar vieiras frescas es tan simple que la mayoría de las personas lo piensan demasiado y terminan recociendo los delicados moluscos. La preparación adecuada de las vieiras es una cuestión de tiempo tanto como del condimento y del método de cocción. La carne de vieira comienza tierna y se endurece a medida que se cocina, por lo que es crucial cocinarlas solo hasta que estén listas. Muchas recetas requieren salsas empanadas o cremosas, pero las vieiras son naturalmente bajas en grasa, por lo que cuanto más se cocinan las vieiras crudas, más sanas están.
Vieiras fritas en una sartén en un restaurante. (Imagen: Kondor83 / iStock / Getty Images)Horneando
Las vieiras para hornear no las cocinan tan rápido como la sartén o el asado, pero hacen que sea un plato más tierno sin una corteza exterior discernible. El truco para hornear vieiras sin secarlas consiste en tres pasos. Cocínelos a fuego alto, humedézcalos y no los cocine por mucho tiempo. Asegurarse de que estén sanos es la parte más fácil. Simplemente no agregue nada que contenga grandes cantidades de grasa, azúcar o sal. Un horno de 450 F, una pizca de jugo de limón y pimienta y 10 minutos es todo lo que necesita para hacer unas deliciosas vieiras al horno.
Asar a la parrilla
La cocción rápida en condiciones de calor intenso realza la delicada nitidez de las vieiras en solo unos minutos. Cepille sus vieiras con aceite de oliva para evitar que se doren demasiado rápido o se sequen. Esto agrega pequeñas cantidades de grasa, pero el aceite de oliva es muy alto en ácidos grasos omega-3, que ayudan a regular sus niveles de colesterol. Asa tus vieiras por no más de 5 minutos, dales la vuelta y las asas por un minuto más.
Sarten para freir
Las vieiras fritas en la sartén rebosan los bordes exteriores y dejan que los interiores se calienten a la perfección cremosa. Primero, caliente la sartén y agregue aceite de oliva y un poco de ajo para darle sabor. Poner las vieiras a la vez. Se cocinan tan rápido que si los agrega uno por uno, los primeros se terminarán antes de que termine de colocarlos en el molde. De dos a 3 minutos de un lado es todo lo que necesitan. Se hacen cuando son opacos hasta el final cuando se cortan con un tenedor..
Interrogatorio intenso
A las vieiras les va bien en la parrilla siempre que pueda evitar que se deslicen por el estante. Deslice sus vieiras en los pinchos, pinchándolos de lado a lado, en lugar de arriba a abajo. Colóquelos en verduras cortadas o use dos pinchos paralelos para evitar que las vieiras se agiten cuando las voltea. De dos a 3 minutos por lado en una parrilla engrasada, media alta es todo lo que necesita.
