Maneras saludables para cocinar carne
Lleno de proteínas y nutrientes vitales como las vitaminas B y el hierro, el bistec ya no conlleva el estigma de ser un plato insalubre. Cocinados de manera saludable y servidos con un plato lleno de verduras, los filetes magros brindan una sabrosa fuente de proteínas. Concéntrese en los métodos de cocción que resaltan el sabor carnoso natural de la carne y no agregue demasiada grasa extra o demasiadas calorías adicionales para las entradas de carne más saludables.
Bistec con verduras asadas. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Asar a la parrilla
Asar a la parrilla cocina los filetes rápidamente sin agregar grasa. Debido a que se hace en el horno, la asación puede ocurrir cuando el clima no permite asar a la parrilla. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente hasta 30 minutos antes de cocinarlos y sazónelos con sal y pimienta. Precaliente el asador a 500 grados Fahrenheit. Asar a la parrilla durante 5 minutos por lado o hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 145 F. Para una limpieza más fácil, forre la bandeja para asar con papel de aluminio de alta resistencia.
Interrogatorio intenso
La parrilla a gas sigue siendo una forma saludable de cocinar bistec a pesar de los problemas de salud de la parrilla al carbón. Los materiales que causan cáncer en el humo de la quema de carbón pueden convertirse en parte del bistec, por lo que el uso de una parrilla de gas ayuda a aliviar estas preocupaciones. Precaliente la parrilla antes de colocar los filetes hacia abajo. Los cortes magros, como el solomillo, pueden pegarse a la parrilla, así que cepíllelas ligeramente con aceite de oliva antes de asar. Cocine por 5 minutos por lado, girando una vez, como en la parrilla..
Pan-Searing
Al igual que asar y asar a la parrilla, el sartén cocina los filetes a fuego alto con un mínimo de grasa agregada. Agregar solo un chorrito de aceite de oliva virgen extra saludable ayuda a evitar que la carne se adhiera a la sartén y ayuda a la caramelización y la formación de costras en la superficie y los bordes. Para un sabor extra después de cocinar los filetes en la sartén, bañar la sartén con caldo de res y salsa Worcestershire o vino tinto. Hervir la mezcla hasta que se reduzca y servirla rociada sobre los filetes cocidos..
Estofado
Algunos bistecs contienen tan poca grasa que resultan duros cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. Los cortes de filete como el filete de flanco o el filete de solomillo superior se benefician de un proceso más lento. Cubra el bistec con líquido y caliente en una olla de cocción lenta, en el horno o en la estufa a fuego medio a bajo durante 30 minutos por libra o hasta que la temperatura interna registre 145 F para el medio raro. Corte el filete contra el grano una vez que esté cocido y sirva con el líquido de estofado..
