Alimentos ricos en proteínas para tragar las dificultades
Cualquier alimento que sea alto en proteínas puede ser procesado por dificultades para tragar. Dependiendo de la condición que esté causando la dificultad para tragar, la comida debe ser picada, triturada, molida, hecha puré o licuada para que no sea necesario masticar poco o nada para que la comida llegue a la garganta. Si la comida no es lo suficientemente suave, puede toser o ahogarse, y posiblemente aspirar, permitiendo que la comida entre en sus pulmones. Averigüe con su médico u otro proveedor de atención médica cómo adaptarse a sus dificultades particulares para tragar.
Un pequeño plato de pudin de vainilla. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Dificultades para tragar
La dificultad para tragar se conoce como disfagia y es el resultado de un trastorno muscular que afecta el movimiento de la boca, la mandíbula, la garganta o el esófago. La cirugía o la radiación en cualquier parte del área de la cabeza y el cuello puede causar dolor o sequedad en la boca y la garganta y evitar que los músculos del área se muevan libremente. Los trastornos médicos, como el accidente cerebrovascular, el cáncer de cabeza o cuello, la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson también pueden causar dificultades para tragar lo suficientemente graves como para evitar una alimentación normal..
Alimentos ricos en proteínas
Aunque sus hábitos alimenticios pueden cambiar, sus requisitos nutricionales no cambian, por lo que debe encontrar formas de obtener suficientes proteínas en su dieta a pesar de las dificultades para tragar. Como es posible que esté comiendo menos alimentos en general como resultado de sus dificultades para tragar, es importante incluir alimentos que sean especialmente ricos en proteínas. Los alimentos ricos en proteínas que pueden procesarse para adaptarse a las dificultades para tragar incluyen carne, pollo, pescado, mariscos, huevos, productos lácteos como leche, yogur, queso cottage y otros quesos blandos, y alimentos a base de soya como el tofu y las bebidas de soya. La pasta cocida y otros granos suaves también agregan proteínas a su dieta. Los refrigerios y postres ricos en proteínas incluyen pudín, helado o sorbete.
Métodos de procesamiento
De acuerdo con el Servicio de Extensión de la Universidad de Florida, un procesador de alimentos es la mejor herramienta para hacer puré de alimentos y hace un mejor trabajo para obtener alimentos más suaves que una licuadora. Agregue líquidos al hacer puré de carne, pollo, pescado u otros alimentos sólidos para asegurarse de que el resultado sea suave y fácil de tragar sin masticar. Para hacer que el puré de alimentos ricos en proteínas tenga un sabor más interesante, pruebe las mismas combinaciones creativas de sabor que disfrutaría en una comida regular, como pollo y salsa, jugo de piña y jamón, huevos suaves con mayonesa, pasta con alto contenido de proteínas y salsa de tomate o aceite de oliva.
Consejos
Si tiene dificultades para tragar, evite las galletas secas y ásperas, las papas fritas, el granola y otros cereales secos y los alimentos duros como nueces, queso duro, verduras crudas y frutas crudas como las manzanas. Si puede masticar antes de tragar, con el permiso de un proveedor de atención médica, puede cortar los alimentos ricos en proteínas en trozos pequeños en lugar de hacer puré, pero debe comer lenta y cuidadosamente. Puede ser más fácil comer su comida a temperatura ambiente. Puede ser necesario espesar algunos líquidos o pegarlos en batidos y batidos para obtener la consistencia correcta.
