¿Cómo hago aceite de clavo?

Picantes, picantes y picantes, los clavos atan los aromáticos en platos multifacéticos. Rara vez encuentras los clavos como el ingrediente principal de sabor en un plato; funcionan mejor en papeles de apoyo, como infusiones para aceites de acabado. El aceite de clavo se usa para ungir un plato con una sospecha de clavo de olor en el acabado; no es suficiente para alterar el perfil del sabor, sino lo suficiente para hacerte pensar: "Esto tiene algo especial" y me pregunto qué es. El aceite de clavo es fácil de hacer, y un poco va un largo camino.

Una pila de clavos. (Imagen: UVimages / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Paso 1

Tueste aproximadamente media cucharada de clavos de olor en una sartén para saltear a fuego medio por cada taza de aceite que desee infundir. Tostar los dientes moviliza sus aceites volátiles y los hace más fáciles de extraer.

Paso 2

Lave la botella y la tapa que usará para el aceite de clavo, junto con un mortero, un mortero y un embudo. Llene la botella con agua y colóquela en una olla junto con el mortero, la mano y el embudo..

Paso 3

Cubra los artículos en la olla con unos pocos centímetros de agua y hierva durante 10 minutos. Sacar los artículos del agua e invertirlos en una toalla de papel..

Etapa 4

Enjuague los dientes en un colador con agua fría y extiéndalos sobre toallas de papel para que se sequen. Seque el mortero con una toalla de papel, si es necesario, y vierta los dientes en él mientras aún está caliente por ebullición.

Paso 5

Golpee ligeramente los dientes con la maja para romperlos. Vierta los dientes agrietados en el recipiente, seguido de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Usa el embudo si necesitas.

Paso 6

Apriete la tapa o el tapón de la botella y guárdela en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Agitar la botella cada dos días..

Paso 7

Infundir el aceite con los clavos durante dos semanas, luego probarlo. Si quieres un sabor más fuerte, deja que los clavos se empiecen por unas semanas más. Si el sabor está donde lo desea, cuele el aceite a través de un tamiz revestido con una gasa y colóquelo en una botella o recipiente esterilizado herméticamente..

Paso 8

Guarde el aceite de clavo en el refrigerador y úselo dentro de 1 mes..

Cosas que necesitarás

• Sartén

• Botella para infusión.

• Botella para guardar

• Mortero y maja

• Embudo (opcional)

• Estopilla

• Tamiz

Propina

La mitad de una cucharada de clavos de olor por taza de aceite produce un aceite de sabor moderado. Puede ir tan alto como 1 cucharada de clavos de olor por taza de aceite para obtener un aceite fuertemente aromatizado..

Puede sustituir el aceite de girasol o de cártamo de calidad si no quiere un sabor a oliva en el aceite de clavo..