¿Qué tan rápido digiere la proteína de suero de leche?
El suero es un subproducto formado durante la fabricación de queso. Una vez considerado como un producto de desecho, el suero hoy en día se reconoce como una de las fuentes de proteínas de más alta calidad en el planeta. De hecho, presenta el valor biológico más alto de cualquier proteína, lo que significa que se digiere y se absorbe de manera más eficiente que otras proteínas. Consulte con su médico antes de probar los suplementos de proteína de suero.
La proteína del suero se digiere rápidamente. (Imagen: marekuliasz / iStock / Getty Images)Los tipos
Encontrarás dos tipos principales de proteína de suero en cualquier tienda de ejercicios. El concentrado de proteína de suero es la opción más asequible, aunque no contiene una concentración de proteína tan alta en comparación con el otro tipo de suplemento de suero de leche, aislado de proteína de suero. Las fórmulas WPI se procesan más que las fórmulas WPC para eliminar la mayor parte de la grasa y la lactosa. Esto produce una mayor concentración de proteínas y una mayor tasa de absorción una vez consumida. Ambos tipos se consideran proteínas de absorción rápida, aunque el WPI es una forma más pura y mejor absorbida de proteína de suero.
Digestión
La proteína del suero comienza el proceso de digestión en su estómago y continúa a través del intestino delgado. Todo el proceso de digestión es rápido. Según Helen Kollias, Ph.D., una experta en desarrollo muscular, la proteína de suero de leche navega por su tracto gastrointestinal en solo 1.5 horas. Sin embargo, el proceso de digestión puede llevar más tiempo si consume proteína de suero con leche o caseína. Estas otras proteínas hacen que el suero se coagule, lo que le permite permanecer en el estómago por más tiempo. Esta es una estrategia efectiva para una liberación más gradual de aminoácidos en su cuerpo. La profesora Deborah Spurlock, Departamento de Química, Indiana University Southeast, informa que la digestión de la caseína dura aproximadamente siete horas.
Tasa de absorción
Dado que el proceso de digestión del suero es rápido en comparación con otras proteínas como la caseína o las proteínas de la carne, también es importante que su cuerpo absorba los aminoácidos rápidamente. Los aminoácidos son los componentes básicos de la proteína, y el suero de leche contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita, lo que lo convierte en una proteína completa. El suero se absorbe a una velocidad de aproximadamente 8 gramos a 10 gramos por hora, según Kollias. Esta es una tasa mucho más alta en comparación con la proteína de caseína, que puede absorber a una tasa de menos de 5 gramos por hora.
Cantidad
Basado en la investigación del Dr. Kollias, 15 gramos de proteína de suero por porción es la cantidad ideal para consumir. Maximiza la cantidad de suero que tu cuerpo puede digerir y absorber en un período de 1,5 horas. Sin embargo, esto no tiene en cuenta la proteína utilizada por el cuerpo para la energía o las proteínas simplemente no absorbidas por su cuerpo. Por lo tanto, 20 gramos a 25 gramos de proteína de suero después de cada entrenamiento pueden ser óptimos. Esto es según el McKinley Health Center de la Universidad de Illinois, que también establece que los atletas en entrenamiento pueden beneficiarse de hasta 50 gramos de proteína de suero por día. Consulte a su médico para determinar cuánto suero es adecuado para usted.
