¿Qué tan saludable es la carne de bisonte?
La próxima vez que busque una carne baja en grasa para la cena, pruebe un salteado de bisonte, bisonte cocinado en la olla de cocción lenta, salsa de pasta con bisonte molido o un pastel de carne de bisonte. Esta carne nutritiva es más baja en grasa que la carne de res y más baja en colesterol que el pollo, por lo que es una alternativa saludable a estas carnes de consumo más frecuente. Solo recuerde que el contenido bajo en grasa facilita la cocción excesiva del bisonte: preste mucha atención al cocinar su carne y cocine lentamente a fuego lento para evitar servir el bisonte duro.
La carne de bisonte es una alternativa baja en grasa para la carne de res. (Imagen: Nleachproffer / iStock / Getty Images)Alta proteína y bajo en grasa
Una porción de 3 onzas de carne de bisonte asada contiene 122 calorías, 24.2 gramos de proteína y 2.1 gramos de grasa, incluyendo solo 0.8 gramos de grasa saturada. Esto es el 48 por ciento del valor diario de proteínas, el 3 por ciento de la DV para la grasa y el 4 por ciento de la DV para la grasa saturada para aquellos que siguen una dieta de 2,000 calorías. Esto es menos gordo que incluso la carne de vacuno alimentado con pasto, según un artículo de 2012 publicado en "Mother Earth News".
Beneficios de la vitamina B
El bisonte aumentará tu ingesta de vitaminas B. Cada porción contiene el 14 por ciento del DV para la riboflavina, el 16 por ciento del DV para la niacina, el 17 por ciento del DV para la vitamina B-6 y el 41 por ciento del DV para la vitamina B-12. La salud de sus ojos, cabello y piel depende de estas vitaminas B, que también lo ayudan a convertir los alimentos que consume en energía y a garantizar un funcionamiento saludable del hígado y del sistema nervioso..
Minerales multiples
Una porción de bisonte le dará el 56 por ciento de la DV para el hierro, el 18 por ciento de la DV para el fósforo, el 21 por ciento de la DV para el zinc y el 43 por ciento de la DV para el selenio. El hierro es importante para formar glóbulos rojos para llevar oxígeno a donde se necesita en su cuerpo, y el fósforo ayuda a formar huesos fuertes. Se necesita zinc para poder oler y saborear, y selenio para formar ADN y prevenir el daño celular de los radicales libres..
Corazón saludable
Cambie su carne por bisonte y tendrá menos probabilidades de desarrollar arterias obstruidas, según un estudio publicado en "Investigación de nutrición" en abril de 2013. Mientras que comer carne aumentaba tanto los niveles de triglicéridos como los marcadores de inflamación en los participantes del estudio, comer bisontes implicaba una menor aumento en los niveles de triglicéridos y ningún aumento en los marcadores de inflamación.
