¿Qué tan saludable es la berenjena?
Un plato de berenjena como la berenjena a la parmesana, que está empanada, frita y asada con queso, no es particularmente saludable, pero la berenjena puede ser parte de una comida nutritiva si la cocina de una manera más saludable. Alrededor de la mitad de su plato en cada comida debe estar lleno de frutas y verduras, y debe obtener al menos 2 a 3 tazas de verduras al día, de acuerdo con ChooseMyPlate.gov. Optar por verduras sin almidón, como la berenjena, puede ayudarlo a reducir las calorías y cumplir con la ingesta de verduras recomendada.
La berenjena no es particularmente alta en vitaminas y minerales. (Imagen: Photopips / iStock / Getty Images)Conceptos básicos de nutrición
Una taza de berenjena hervida y picada tiene solo 35 calorías, casi todas de las cuales provienen de los 8,6 gramos de carbohidratos que contiene. Esta porción también tiene 0,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa y ningún colesterol. Aunque no es una fuente particularmente buena de micronutrientes, proporciona el 6 por ciento del valor diario, o DV, para el manganeso, el 5 por ciento de la DV para tiamina y el 4 por ciento de la vitamina B-6 y la vitamina K.
Baja densidad energética
La berenjena es una buena opción vegetal para las personas que intentan bajar de peso, ya que es un alimento de baja densidad energética, lo que significa que puede comer una gran cantidad sin consumir demasiadas calorías. Los alimentos de baja densidad energética lo ayudan a sentirse lleno sin tener que sobrepasar su límite diario de calorías, ya que es el volumen de alimentos lo que lo llena, no las calorías, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Buena fuente de fibra
Cada porción de 1 taza de berenjena proporciona 2.5 gramos de fibra, o el 10 por ciento del valor diario de fibra. La fibra puede ayudarlo a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y limitar el riesgo de enfermedades cardíacas y problemas digestivos, como estreñimiento y diverticulosis. Dado que la fibra absorbe el agua, también te ayuda a sentirte lleno sin agregar calorías adicionales, lo que posiblemente facilita la pérdida de peso.
Métodos de preparación saludable
Cocer al vapor es un método de cocción particularmente saludable para la berenjena. Un estudio publicado en "Investigación de nutrición" en diciembre de 2007 encontró que cuando la berenjena se cocía al vapor, se unía a más ácidos biliares. Esto reduce la absorción de grasa y los niveles de colesterol, lo que potencialmente disminuye su riesgo de enfermedad cardíaca. Hornear y asar son otras formas de preparar berenjenas con poca grasa. Evite freír, ya que la berenjena tiende a absorber una gran cantidad de aceite, a menos que se salpique y expulse el agua y el aire en la berenjena de antemano. También puede usar berenjenas en puré como sustituto de hasta la mitad de la grasa en productos horneados, aunque puede suavizar un poco la textura del producto final..
