¿Qué tan saludable es la carne de venado?
La carne de venado, o carne de venado, ha sido parte de la dieta estadounidense desde los días de los peregrinos, según un artículo de diciembre de 2009 publicado en "Field and Stream". La carne de venado es un alimento rico en nutrientes que es más bajo en grasa que muchos otros tipos de carne roja. Pero tendrás que cortar la carne de venado adecuadamente si le disparas a los venados para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y mantenerlos como alimentos saludables..
La carne de venado es más baja en grasa que la carne de vacuno. (Imagen: atomich / iStock / Getty Images)Calorías y macronutrientes.
Ahorrarás grasa y calorías si optas por el venado sobre la carne. Una porción de 3 onzas de venado asado contiene 140 calorías, menos de 1 gramo de grasa y 26 gramos de proteína, que es el 50 por ciento del valor diario de proteína si sigue una dieta de 2,000 calorías. En comparación, una porción de 3 onzas de filete de lomo de res a la parrilla, que tiene la misma cantidad de proteínas que el venado, proporciona 179 calorías y 7.6 gramos de grasa, incluidos 3 gramos de grasa saturada.
Vitaminas y minerales
Coma una porción de 3 onzas de venado asado y obtendrá el 10 por ciento del DV para la tiamina, el 15 por ciento del DV para el zinc, el 20 por ciento del DV para el hierro y el fósforo y el 30 por ciento del DV para la riboflavina, niacina y vitamina B-12. Las vitaminas B, la tiamina, la riboflavina, la niacina y la vitamina B-12 lo ayudan a convertir los alimentos que consume en energía, a mantener la piel y el cabello saludables, y desempeñan un papel en la función cerebral y del sistema nervioso. Necesita zinc para formar proteínas y ADN y heridas curativas, hierro para formar glóbulos rojos y fósforo para la función renal y crear huesos fuertes.
Contenido de colesterol
Venison proporciona una cantidad significativa de colesterol: 95 miligramos, o 30 por ciento de la DV. Sin embargo, casi no contiene grasa saturada, por lo que sigue siendo una carne saludable para el corazón siempre y cuando la coma con moderación y mantenga su ingesta diaria de colesterol por debajo del límite recomendado de 300 miligramos por día. Si bien el colesterol en la dieta puede tener un pequeño efecto en los niveles de colesterol en la sangre, la grasa saturada tiene un efecto mucho mayor, según la Extensión de la Universidad de Illinois. Un artículo de julio de 2011 publicado en "The British Journal of Nutrition" concluyó que un vínculo entre la ingesta de colesterol en la dieta y la enfermedad cardíaca no está respaldado por datos epidemiológicos..
Riesgos potenciales para la salud
Un riesgo para la salud por comer venado proviene de la posibilidad de que se contamine con plomo. El plomo utilizado en el disparo que mata al venado puede extenderse bastante lejos en la carne, lo que dificulta su eliminación durante la matanza. Un estudio publicado en "PLoS ONE" en 2009 encontró que el 80 por ciento de las muestras de carne de venado procesadas profesionalmente contenían fragmentos de plomo. Esto puede ayudar a explicar las concentraciones de plomo superiores a la media que se encuentran en la sangre de los cazadores y sus familias. Los niveles elevados de plomo en la sangre pueden causar daño renal, problemas de audición, comportamiento agresivo, anemia, estreñimiento y dificultad para dormir. Además, tenga en cuenta que el venado puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como la E. coli, si no se limpia, almacena y prepara adecuadamente..
