¿Cómo se usa el benzoato de sodio en los alimentos?
El benzoato de sodio es un tipo común de conservante de alimentos y es la sal de sodio del ácido benzoico. Los fabricantes de alimentos producen benzoato de sodio sintetizando los compuestos, hidróxido de sodio y ácido benzoico, juntos. Además de su uso como conservante de alimentos, el benzoato de sodio también tiene otras funciones en la producción de alimentos. Hay algunos efectos secundarios asociados con el consumo excesivo de benzoato de sodio en los alimentos, así que hable con su médico para asegurarse de que no esté ingiriendo dosis dañinas de conservantes..
¿Cómo se usa el benzoato de sodio en los alimentos? (Imagen: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)Propina
El benzoato de sodio es un conservante antifúngico que mejora el sabor de los alimentos ácidos.
Benzonato de sodio
El benzoato de sodio conserva los alimentos al tener propiedades antifúngicas, protegiendo los alimentos de la invasión de hongos que causan que los alimentos se echen a perder y posiblemente te enfermen. El benzoato de sodio actúa ingresando las células individuales en el alimento y equilibrando su nivel de pH, lo que aumenta la acidez general del alimento. Al reducir el pH intracelular de ciertos alimentos, el benzoato de sodio crea un ambiente en el que los hongos no pueden crecer y propagarse.
Refrescos y Acidez
Según el Programa Internacional de Seguridad Química, el benzoato de sodio es muy utilizado por la industria de los refrescos debido a la demanda de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en las bebidas carbonatadas. El benzoato de sodio aumenta la acidez de los refrescos, lo que también aumenta la intensidad del sabor que se obtiene del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. En la parte posterior de una lata de refresco, puede encontrar benzoato de sodio en la lista de ingredientes como E211, que es el número que se le asigna como aditivo alimenticio..
El benzoato de sodio también se usa en preparaciones de medicamentos, fabricación de tinte, productos de tabaco y como inhibidor de la roya y el moho. El benzoato de sodio en los alimentos puede ser tóxico cuando se combina con otros alimentos que contienen vitamina C.
Mejora del sabor de los alimentos ácidos
El benzoato de sodio se agrega principalmente a los alimentos ácidos para realzar su sabor. Se puede encontrar en alimentos como encurtidos, salsas, mermeladas y jugos de frutas. Los alimentos que contienen vinagre, como los aderezos para ensaladas, generalmente contienen niveles muy altos de benzoato de sodio. El benceno, un precursor del benzoato de sodio, se puede encontrar en cantidades muy pequeñas de forma natural en algunas frutas, verduras, carnes, productos lácteos e incluso agua potable..
Efectos secundarios dañinos
El benzoato de sodio, cuando se combina con vitamina C, forma benceno. Esta sustancia es un carcinógeno y se sabe que contribuye a la formación de muchos tipos diferentes de cáncer. El benzoato de sodio y la vitamina C pueden aparecer juntos en bebidas como los jugos de frutas o los refrescos, donde se han agregado estas sustancias para prevenir el deterioro e inhibir el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. El benceno se puede formar cuando las bebidas que contienen ambas sustancias están expuestas al calor o la luz..
Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) establece que los productos alimenticios que contienen vitamina C y benzoato de sodio expresan niveles de benceno que están por debajo del límite peligroso. Hable con su médico sobre el benzoato de sodio, especialmente si consume muchos alimentos y bebidas que contienen altos niveles de este aditivo alimentario..
