¿Cuánto Stevia puede tener un día?
Stevia es un término general para todos los edulcorantes derivados de Stevia rebaudiana bush, que prevalece en Asia y América del Sur. Los edulcorantes etiquetados como stevia son en realidad extractos llamados glucósidos de esteviol. Los dos glucósidos de esteviol primarios son el rebaudiósido A y el esteviósido, que son 200 a 300 veces más dulces que la sacarosa, contienen cero calorías por porción y son relativamente seguros para el consumo humano..
Un pan dulce sin azúcar hecho con Stevia. (Imagen: Sebastianphos / iStock / Getty Images)Dosis segura recomendada
Los edulcorantes de stevia representan aproximadamente el 40 por ciento de los edulcorantes sustitutos del azúcar utilizados en Japón. Durante muchos años, la FDA prohibió el uso de la stevia como edulcorante en refrescos y solo permitió que se vendiera como un suplemento dietético. En ese momento, la stevia llevaba una dosis recomendada de hasta 2 mg por kilogramo de peso corporal por día. En 2008, la Organización Mundial de la Salud completó un estudio de seguridad sustancial sobre los glucósidos de esteviol y determinó que son seguros para comer en volúmenes de hasta 4 mg por kilogramo de peso corporal por día..
Límite superior tolerable
Un límite superior tolerable para la stevia, o la cantidad que puede consumir diariamente sin experimentar efectos secundarios, no está bien establecido. La American Dietetic Association informa que algunos estudios de diabéticos que usan rebaudiósido A han administrado a los sujetos dosis tan altas como 15 mg por kilogramo de peso corporal al día sin que se desarrollen efectos secundarios adversos. En otros estudios que examinaron los efectos de la stevia en la presión arterial, los sujetos consumieron de forma segura hasta 1.500 mg al día. El Langone Medical Center de la Universidad de Nueva York afirma que 750 mg de stevia es equivalente en dulzura a 1/3 de libra de azúcar, y es mucho más que la que consume en un día..
Toxicidad
En el 2008, investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles completaron una revisión de toxicología para el rebaudiósido A del edulcorante de stevia como parte de la revisión de la FDA como producto de la FDA, generalmente recomendada como segura, o GRAS. Los investigadores concluyeron que el rebaudiósido A no afecta negativamente el flujo sanguíneo ni causa cáncer. Sin embargo, el equipo encontró propiedades mutagénicas en algunos extractos del edulcorante de stevia y aconsejó a la FDA que realice una investigación adicional antes de otorgar el estado GRAS. La FDA avanzó con el estado GRAS para el edulcorante de stevia a pesar de que algunos grupos de defensa exigen pruebas adicionales para la alteración del ADN de estos edulcorantes.
Efectos secundarios
Es relativamente seguro que consuma stevia como un sustituto del azúcar en su dieta normal. La Universidad de Nueva York informa que el consumo de dosis muy altas de stevia puede causar una caída significativa en la presión arterial. En teoría, esto podría ser peligroso, aunque estas gotas solo se asociaron con dosis de esteviósido mucho más altas que las que una persona usaría normalmente en su dieta. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas o en período de lactancia, las personas con enfermedad hepática o las que padecen enfermedades cardiovasculares solo deben consumir estevia bajo la recomendación de un médico..
