¿Con qué frecuencia debe comer carne?
La cantidad de carne de res que los estadounidenses han comido desde que la industria ganadera comenzó su producción en masa en 1870 aumentó de manera constante hasta la década de 1970, cuando el consumo promedio era de 85 libras por año. Comenzó a declinar porque los científicos establecieron la conexión entre el colesterol y la grasa saturada en la carne de res y las enfermedades del corazón. En 2007, el consumo de carne de res por cada estadounidense disminuyó a un promedio de 66 libras por año, el equivalente a 1.26 libras por semana. La causa número 1 de muerte relacionada con la salud en los EE. UU. Es la enfermedad cardíaca, y la frecuencia del consumo de carne de res ha sido un aspecto controvertido del debate sobre cómo reducir las tasas de enfermedad cardíaca.
Primer plano de hamburguesas a la parrilla. (Imagen: mikafotostok / iStock / Getty Images)Grasa saturada, colesterol y enfermedades del corazón
Los niveles de grasas saturadas y colesterol en la dieta afectan la salud cardiovascular. La carne de res es uno de los alimentos en la dieta estadounidense que proporciona más de estas sustancias que cualquier otra. Como resultado, restringir el consumo de carne de res puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas porque puede obstruir las arterias, lo que aumenta la presión arterial y aumenta las probabilidades de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda consumir no más de 20 gramos de grasa saturada cada día y 300 mg de colesterol..
Variedades De Carne
Los diferentes cortes y métodos de preparación de la carne proporcionan diferentes cantidades de grasas saturadas y colesterol. Una porción de 3 onzas de carne molida proporciona 70 mg de colesterol y 3,6 g de grasa saturada. Una porción de 3 onzas de carne de res redonda proporciona 72 miligramos de colesterol y 1.8 gramos de grasa saturada. Una porción de 3 onzas de rebanadas de pastrami de res proporciona 57 miligramos de colesterol y 2.3 gramos de grasa saturada. Los cortes de carne que tienen "redondo" y "lomo" en el nombre son los cortes más magros. Eliminar el exceso de grasa de la carne también reduce los niveles de colesterol y grasas saturadas.
Otras fuentes de proteínas
La cantidad de carne de res que incluya en su dieta depende de los otros alimentos que incluya. La mayoría de las personas necesitan unos 50 gramos de proteínas al día, dice la FDA. La adquisición de esta cantidad de nueces, semillas, carne, pollo, legumbres y productos lácteos da como resultado de dos a tres porciones por día. Mantener los niveles de grasas saturadas y colesterol dentro de las cantidades recomendadas es bastante sencillo si la cantidad de las fuentes de estos nutrientes se mantiene dentro de límites razonables. Una porción de pollo de 3 onzas proporciona 0,9 gramos de grasa saturada y 73 miligramos de colesterol, y una taza de leche proporciona 3 gramos de grasa saturada y 20 miligramos de colesterol.
Impacto medioambiental
El impacto ambiental del consumo de carne de res es otro factor que podría influir en la cantidad de porciones de carne para incluir en su dieta. La mayoría de la carne de vacuno se alimenta con maíz y tiene un impacto negativo en el medio ambiente porque la producción de maíz utiliza un alto nivel de recursos naturales, incluidos el agua y los combustibles fósiles. El cultivo de maíz también degrada la calidad del suelo, según la revista "Scientific American".
Frecuencia del consumo de carne dietética
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard recomienda que no comas más de 1.5 libras de carne roja por semana, que incluye carne de res, cerdo y cordero. Si consume más, se está poniendo en riesgo de desarrollar trastornos de salud, como cáncer y enfermedades cardiovasculares..
