Cómo hornear un asado de 1.2 libras

Se puede hornear en el horno un pequeño asado de carne de vaca de 1.2 libras, con deliciosos resultados. Dado que se trata de un asado pequeño, el tiempo requerido para cocinar se acortará. Las carnes asadas provienen de la parte posterior o trasera de la vaca y tienden a ser un corte de carne resistente; por lo tanto, debe hornear este asado con calor húmedo. Esto requerirá el uso de una olla segura para el horno con una tapa ajustada, como un horno holandés cubierto, y agregar líquido para producir un tueste muy tierno..

Agregue vegetales de raíz, como zanahorias y papas a una olla asada para agregar color y sabor. (Imagen: Janet Hastings / Hemera / Getty Images)

Cocinar con calor húmedo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque el estante en la posición media o inferior para dejar espacio para la olla o el horno y la tapa holandeses.

Paso 2

Coloque el aceite en la olla y coloque en el horno para calentar. Mientras tanto, cubrir el asado con la harina. Después de cinco minutos, saque la olla, coloque suavemente el asado en la olla y cúbralo con aceite. La harina y el aceite formarán un roux durante la cocción que espesará el líquido y creará una salsa.

Paso 3

Agrega una taza de líquido a la olla; Puede elegir agua, caldo de res, cerveza, vino o una combinación de estos. La adición de hierbas y especias frescas o secas, como el romero, la sal y la pimienta, también aumentará el sabor. Si está incluyendo vegetales, asegúrese de que estén cortados en cubos o dados que no sean más grandes que 1 a 1 1/2 pulgada o no se cocinarán completamente.

Etapa 4

Cubra la olla con una tapa ajustada o use papel de aluminio y cúbrala bien para mantener el vapor dentro. Cierra el horno. Después de 30 minutos, destape el asado con cuidado e inserte un termómetro para carnes en el centro aproximadamente a la mitad. La carne debe registrar 160 grados. El asado también debe ser tenedor tierno. Si no, recupera y sigue cocinando, revisando cada 15 minutos..

Paso 5

Retire la olla del horno cuando alcance la temperatura y la sensibilidad ideales. Con cuidado, saque el asado de la olla y colóquelo en un plato para servir. Coloque los vegetales cocidos, si se usan, alrededor del asado y sirva los jugos de olla al lado..

Cosas que necesitarás

• Horno

• Cacerola cubierta con tapa

• 2 cucharadas. harina

• 2 cucharadas. petróleo

• Condimentos y hierbas al gusto.

• Vino, caldo de res u otro líquido para dar sabor.

• Termómetro de carne

• Verduras, como papas, zanahorias o apio

Propina

Experimenta con una variedad de líquidos y especias. Las verduras tiernas, como los calabacines, las espinacas o los tomates, solo deben agregarse en los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Las verduras de raíz firmes, como las papas, las cebollas, el apio y las zanahorias deben agregarse al principio. Si el líquido se evapora, entonces debe agregar más y revisar la tapa para asegurarse de que está encajando correctamente.

Advertencia

Espere que salga vapor muy caliente cuando se retire la tapa o la lámina.