Cómo hacer un asado de brazo tierno
Un corte de carne de res primordial, asado de brazo también se denomina asado de hueso redondo, asado de brazo y asado de brazo. Aunque el estofado es a menudo el método preferido para cocinar un asado de brazos, el marinado seguido de un horneado lento produce un asado tierno y sabroso. Solo asegúrese de comprar un brazo asado con la etiqueta "principal" o "elección".
Una carne asada en un plato. (Imagen: donstock / iStock / Getty Images)Paso 1
Perfore el brazo asado por todas partes con un cuchillo afilado. Coloque el asado en una bolsa de plástico con cierre..
Paso 2
Mezcle el aceite de canola, la salsa de soya, el vinagre, el concentrado de jugo de naranja, las cebolletas, el ajo, la raíz de jengibre, la pimienta negra y el pimiento picante en un tazón pequeño. Vierta la marinada sobre el asado en la bolsa. Selle la bolsa y déle la vuelta unas cuantas veces..
Paso 3
Coloque la bolsa en el refrigerador y deje que se marine durante dos a cinco días. Gire el asado de vez en cuando.
Etapa 4
Coloque el asado marinado en una rejilla en una bandeja para asar. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del asado. Asegúrate de que no toque ningún bolsillo de grasa.
Paso 5
Asar el brazo, asar a 300 grados Fahrenheit durante unos 20 a 25 minutos por libra para una cocción media. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del asado, si está o no envejecido y qué tan bien cocinada le gusta su carne. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda que la carne alcance al menos una temperatura interna de 145 F antes de retirarla del horno..
Paso 6
Deje reposar el asado durante cinco a 10 minutos antes de cortarlo..
Cosas que necesitarás
Cuchillo afilado
1/2 taza de aceite de canola
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas. vinagre de cidra
2 cucharadas. concentrado de jugo de naranja congelado
2 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada. raíz de jengibre picada
1 cucharadita pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita. salsa picante, o más si lo deseas
Tostador con rejilla
Termómetro de carne
Advertencia
Nunca marinar la carne a temperatura ambiente.
