Cómo hornear un tierno asado al horno

No tiene que comprar los cortes de carne más caros para disfrutar de un tierno asado al horno. Cree un roce seco con sus especias favoritas que tiene el doble propósito de agregar sabor y ablandar cortes menos costosos como el chuck roast, el rump roast y la pechuga. Los asados ​​más baratos tienen menos marmoleado que el solomillo o el lomo; El marmoleado ayuda a que el asado quede tierno después de hornearlo. El tiempo y la temperatura de cocción también desempeñan un papel en el horneado de un horno tierno..

Pecho (Imagen: agaliza / iStock / Getty Images)

Paso 1

Coloque la carne asada en una sartén y cubra ambos lados de la carne con la sal..

Paso 2

Mezcle los ingredientes secos (el chile en polvo, el ajo en polvo, la mostaza seca, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el azúcar y la hoja de laurel triturada) en un tazón pequeño con una cuchara.

Paso 3

Cubra el asado con el frote seco frotándolo en todos los lados de la carne con las manos. Cubra la sartén con papel de aluminio y refrigere durante la noche.

Etapa 4

Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.

Paso 5

Retire el papel de aluminio del asado y colóquelo en el horno. Hornear por una hora.

Paso 6

Retire el asado del horno y vierta 1 1/2 tazas de caldo de carne o agua para llenar la sartén con 1/2 pulgada de líquido.

Paso 7

Reduzca la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit y cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio. Cocine por tres horas, o hasta que la carne se sienta tierna cuando se asa con un tenedor..

Cosas que necesitarás

• 2 libras pechuga asada

• 1/4 taza de sal

• Asadera

• Cuenco de mezcla

• 2 cucharadas. polvo de chile

• 2 cucharadas. mostaza seca

• 2 cucharadas. polvo de ajo

• 1 cucharada. pimienta negra

• 1 cucharada. cebolla en polvo

• 1 cucharada. azúcar

• 1 hoja de laurel machacada

• Papel de aluminio

• 1 1/2 tazas de caldo de res

Propina

Agregue verduras a la sartén con el asado durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción..

Altere la mezcla de frote seco para incluir sus especias favoritas. Un simple secado para asar a la olla es de 2 cdas. cada uno de sal kosher y comino.

La sal ayuda a romper las fibras en la carne, lo que resulta en un asado más tierno. Marinar con un roce seco también ayuda a ablandar un asado..