Cómo Hornear Costillas De Cerdo En Un Horno De Convección
No hay sustituto para cocinar costillas al aire libre sobre carbón, pero cuando esa no es una opción, su horno de convección para interiores puede ser una alternativa viable. El aire en movimiento en un horno de convección transmite el calor a sus costillas con mayor eficacia que un horno convencional, dora las costillas de manera hermosa y ayuda al frote de especias a crear una superficie tipo barbacoa en el exterior. El tiempo de cocción más corto también ayuda a mantener las costillas húmedas y jugosas.
Costillitas
Paso 1
Pele la lámina de membrana resistente de la parte posterior o el lado cóncavo de las costillas y deséchela. Frote las costillas con su fritura de especias seca favorita o pasta de condimento húmeda, luego cúbralas con papel plástico y refrigérelas. Las especias necesitan al menos 4 horas para comenzar a dar sabor a la carne, aunque es mejor hasta 24 horas.
Paso 2
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit y encienda la función de convección. Forre una bandeja para hojas con papel de aluminio o papel pergamino, para acelerar la limpieza, luego coloque las rejillas de costillas uniformemente en la hoja.
Paso 3
Deslice la lámina de costillas en el horno y hornéelas durante 2 a 2 horas y media, o hasta que los huesos se muevan libremente cuando agarre una y la gire. Bate las costillas periódicamente durante la segunda hora de cocción, o aplica un glaseado sobre el glaseado cuando estén completamente cocidos y aumenta la temperatura del horno a 500 F durante 5 a 8 minutos para caramelizar la salsa..
Etapa 4
Retire las costillas de su horno y corte las rejillas en porciones más pequeñas o costillas individuales. Servir caliente.
Costillas o costillas
Paso 1
Retire la membrana o "caiga" de la parte inferior de cada costilla de costillas. Use un cuchillo afilado para recortar el extremo delgado y el borde inferior de cada rejilla, para darle a las rejillas una apariencia más ordenada. Esto es opcional, pero las parrillas recortadas se cocinarán de manera más uniforme.
Paso 2
Frote las costillas a fondo con su pasta de condimento favorita o frote con especias, y refrigérelas durante la noche.
Paso 3
Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit y encienda la función de convección. Cubra una bandeja para hojas de alta resistencia con papel de aluminio o papel pergamino, luego coloque las grandes rejillas de costillas en ella.
Etapa 4
Coloque las costillas en el horno y aselas lentamente durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la costilla gire con facilidad cuando gire. Si quieres que tus costillas tengan un glaseado cocido, pásalas varias veces con tu salsa preferida durante la última hora de cocción. Alternativamente, glaselos al final de su tiempo de cocción, luego aumente la temperatura del horno a 500 F durante 5 a 8 minutos, hasta que el glaseado esté caramelizado..
Paso 5
Retire las costillas de su horno y córtelas en porciones individuales de una a cuatro costillas. Servir caliente.
Cosas que necesitarás
Especia seca o pasta de condimento
Envoltura de película de plástico
Bandeja de hoja
Papel de aluminio o papel pergamino
Cepillo de roce
Salsa de barbacoa
Propina
La temperatura es una guía incierta con las costillas, en parte porque es difícil usar un termómetro en un corte que es muy delgado y contiene mucho hueso y grasa. Además, las costillas deben permanecer a una temperatura de 160 F a 180 F durante un período prolongado antes de que sus tejidos conectivos se disuelvan por completo..
