Cómo hornear ñame púrpura
Los ñames morados prevalecen en muchas culturas asiáticas, y se convierten regularmente en pastas o se cocinan y se comen enteros por su sabor dulce y delicado. Los ñames púrpuras se están volviendo ampliamente disponibles en los Estados Unidos, y se pueden cocinar de la misma manera que el ñame más tradicional o el camote. Los ñames morados se combinan especialmente bien con carnes livianas asadas, y se pueden usar en ensaladas frías o pelados y en puré para un acompañamiento único.
Los ñames morados tienen un sabor similar al de sus contrapartes más comunes. (Imagen: Ratchat / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque una cacerola poco profunda en el estante inferior del horno o recubra el estante con papel de aluminio para recoger los goteos de los dos ñames. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Paso 2
Lave los ñames con agua fría y corriente, y frote las partes particularmente sucias con un cepillo para verduras. Permita que los ñames se escurran en un colador durante 5 minutos antes de secarlos con toallas de papel limpias..
Paso 3
Coloque los ñames en una bandeja o placa para hornear y píntelos con aceite de oliva virgen extra o con una combinación 50:50 de aceite de oliva virgen extra y mantequilla derretida sin sal. Espolvoree ligeramente los ñames con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto, dándoles vuelta una vez para sazonar ambos lados..
Etapa 4
Coloque los ñames en la rejilla central del horno y cocínelos durante 45 minutos. Después de 45 minutos, meter los ñames en el centro con un tenedor. Si los ñames están completamente cocidos, la piel y el interior deben ser fácilmente penetrados por los dientes del tenedor.
Paso 5
Continúe cocinando los ñames en intervalos de 10 minutos si no están completamente cocidos, revisando los ñames cada 10 minutos.
Paso 6
Retire los ñames del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos antes de cortarlos y servirlos. Para ensaladas frías y platos, deje que los ñames se enfríen a temperatura ambiente durante 1 hora.
Cosas que necesitarás
Sartén poco profunda o papel de aluminio
2 ñames, 3/4 lb. cada uno
Cepillo de verduras
Colador
Toallas de papel
Hoja o plato para hornear
Cepillo de comida
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla sin sal derretida (opcional)
Sal marina o sal kosher, al gusto.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Tenedor
Propina
Los ñames se pueden servir con mantequilla, azúcar moreno, canela, cardamomo y jarabe de arce en la mesa, si se desea..
Advertencia
Evite cocer excesivamente los ñames, ya que las pieles comenzarán a encogerse y se volverán un poco duras en el exterior, creando una textura desagradable. El interior de los ñames también se volverá muy suave y tendrá casi la misma consistencia que un ñame triturado. Los ñames recocidos también pierden una cantidad significativa de sabor..
