Cómo Hornear Sirloin Tip Steak
El filete de solomillo, más conocido como carne de aleta, es sorprendentemente sabroso y tierno debido a su costo relativamente bajo. Este corte barato funciona bien con métodos de cocción rápidos como la sartén y la parrilla, pero con un poco de marinado de ablandamiento, también puede obtener un gran filete de solomillo al horno. Este método de cocción saludable elimina la necesidad de agregar grasa y calorías del aceite y la mantequilla. La textura del filete no es ideal cuando la carne aún es rara o incluso media, por lo que definitivamente es mejor ir con la recomendación del USDA de cocinar a medio, o 145 grados Fahrenheit, en este caso.
Paso 1
Remoje el filete de solomillo en un adobo hecho con leche, suero de leche, jugo de piña o jugo de papaya. Estos líquidos contienen enzimas que ablandan la carne, en lugar de darle sabor. Use estos ingredientes solo o agregue condimentos complementarios. Debido a que estos son líquidos ácidos, use un plato no reactivo, como uno hecho de vidrio, cerámica, acero inoxidable o plástico. Cubra el plato con su tapa o envoltura de plástico y refrigere el bistec durante aproximadamente 30 minutos, volteando una vez después de 15 minutos. No marines más tiempo, o la carne se empapará de los ácidos..
Paso 2
Precaliente el horno a 325 F durante los últimos 20 minutos del tiempo de marinado. Coloque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio sobre una bandeja para hornear, y engrásela ligeramente con spray antiadherente.
Paso 3
Saque el filete de solomillo de la marinada y deje correr el exceso. Vierta el líquido, que ha sido contaminado por carne cruda, por el desagüe. Coloque el filete en el centro de la bandeja para hornear forrada y colóquelo en el centro del horno..
Etapa 4
Hornee un filete de lomo de 1 pulgada de grosor durante aproximadamente 13 minutos para una cocción mediana; hornee un corte de 1 1/2 pulgadas de grosor durante unos 16 minutos para una cocción mediana; y hornear un corte de 2 pulgadas de espesor durante unos 18 minutos por medio. Sin embargo, los tiempos de cocción son solo estimados, así que use un termómetro de carne de lectura instantánea para determinar cuándo el filete ha alcanzado 145 F en el centro.
Paso 5
Transfiera el filete de solomillo de la bandeja para hornear a un plato para que descanse. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos para que se asienten sus jugos. Espolvoree un poco de sal y pimienta negra recién agrietada al gusto.
Cosas que necesitarás
Líquido para marinar, como leche, suero de leche, jugo de piña o jugo de papaya
Plato no reactivo
Tapa o envoltura de plástico.
Papel pergamino o papel de aluminio
Bandeja de hornear
Spray antiadherente
Termómetro de carne de lectura instantánea
Plato
Sal y pimienta
Propina
Almacene un filete de solomillo por debajo de 40 F, y úselo o congélelo dentro de los 5 días de la compra a lo sumo. No deje la carne a temperatura ambiente por más de 2 horas..
