Cómo hacer chuletas de venado

Mientras que algunos consideran que las chuletas de venado son un poco demasiado complicadas, muchas personas disfrutan del sabor rico y audaz de la carne de venado, especialmente cuando están bien preparadas. La carne de venado puede volverse algo dura y masticable cuando se cocina en exceso o se cocina a una temperatura demasiado baja, y la mayoría de los chefs prefieren los métodos de mayor temperatura para ayudar a retener la humedad natural de la carne. Combine las chuletas de venado con un vaso de Bordeaux o Barbera para complementar los sabores naturales de la carne..

Los huesos y la carne sobrante de las chuletas de venado se pueden usar para hacer sopas y guisos. (Imagen: fpwing / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

Paso 2

Combine 1/8 taza de mantequilla sin sal derretida con 1 cucharada. De romero recién picado y 1 cda. De orégano recién picado. Revuelva la mezcla para combinar completamente los ingredientes..

Paso 3

Coloque las chuletas de venado en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para dejar aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada chuleta.

Etapa 4

Cepille las chuletas de venado con la mezcla de mantequilla y hierbas en ambos lados. Sazone las chuletas de venado con sal kosher y pimienta negra molida al gusto..

Paso 5

Hornear las chuletas de venado descubiertas en el horno durante 12 minutos..

Paso 6

Verifique la temperatura interna de la tajada más gruesa en el centro de la carne con un termómetro de lectura instantánea. La carne debe cocinarse a 140 grados Fahrenheit.

Paso 7

Retire las chuletas de venado de la fuente para hornear y colóquelas en una fuente caliente. Deje reposar las chuletas de venado durante 10 minutos antes de servirlas..

Cosas que necesitarás

• 1/8 taza de mantequilla sin sal derretida

• 1 cucharada. romero recién picado

• 1 cucharada. orégano recién picado

• 4 chuletas de venado, aproximadamente 1 1/2-pulgada de espesor

• Plato de hornear

• Cepillo de seguridad alimentaria

• Sal kosher, al gusto.

• Pimienta negra molida gruesa, al gusto.

• Termómetro de lectura instantánea

• Plato de servir caliente

Propina

Evite cocinar chuletas de venado a más de 140 grados Fahrenheit. La carne puede volverse dura y perder sabor si se cocina más de 150 grados, y las chuletas continuarán aumentando de temperatura durante cinco minutos después de sacarlas del horno..

Puede reducir el sabor de la carne de venado remojando la carne en leche durante seis a ocho horas o toda la noche en el refrigerador. Seque la carne con toallas de papel antes de cocinarla..