Cómo hornear con Stevia en lugar de azúcar
Ya sea que esté a dieta y tratando de reducir calorías o un diabético que quiera disfrutar de algo dulce sin azúcar, el endulzante natural stevia es una buena alternativa. Sin calorías, carbohidratos y un índice glucémico cero, la stevia proporciona la dulzura que sus productos horneados necesitan sin el extra. La stevia es mucho más dulce que el azúcar, por lo que un poco va muy lejos. Debido a esto, tiene que ajustar los otros ingredientes de su receta para compensar el volumen perdido. Además, la cantidad de stevia que agregue dependerá de la forma de stevia que tenga..
Tan solo 1/2 cucharadita de stevia reemplaza una taza llena de azúcar en una receta. (Imagen: bdspn / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine los ingredientes de su receta según las indicaciones hasta llegar al azúcar. Reemplace el azúcar con la stevia según el tipo de stevia que tenga. Debido a que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, no es posible una sustitución directa. Por cada taza de azúcar que requiera su receta, reemplace con 1 cucharadita de stevia líquida, 1/3 a 1/2 cucharadita de polvo de extracto de stevia, 1 cucharada de líquido concentrado de stevia o 18 a 24 paquetes individuales para servir. Para mediciones de azúcar más pequeñas, consulte una tabla de conversión de stevia (ver Recursos).
Paso 2
Agregue su ingrediente de relleno a granel. Debido a que la cantidad de sustitución de la stevia es mucho menos voluminosa que el azúcar, la receta requiere más ingredientes para equilibrarla. Por cada taza de azúcar que hayas sustituido, debes agregar 1/3 taza de líquido o en volumen, como compota de manzana, yogur, jugo de frutas, claras de huevo o agua..
Paso 3
Mezcla todos los demás ingredientes y sigue el resto de tu receta..
Cosas que necesitarás
Receta de ingredientes, menos el azúcar.
Cuenco de mezcla
Stevia (extracto en polvo, extracto líquido, líquido concentrado o paquetes de servicio individuales)
Cucharas medidoras
Ingredientes adicionales a granel (yogur, compota de manzana, jugo de frutas, puré de frutas, claras de huevo o agua)
Advertencia
Si bien la stevia no contiene calorías ni causa fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre, la Asociación Americana de Diabetes recomienda no exagerar en ningún producto de postre, ni siquiera en los elaborados con stevia. Otros ingredientes en la receta pueden contribuir al aumento de azúcar en la sangre..
