Cómo asar tortas de cangrejo

La carne de cangrejo es baja en grasa y rica en proteínas y contiene muy poco mercurio, por lo que es seguro para las mujeres embarazadas comer. Los populares pasteles de cangrejo de Nueva Inglaterra se hacen tradicionalmente para freír las empanadas de carne de cangrejo, pero asar a la parrilla en cambio ayuda a reducir el contenido de grasa para una entrada más saludable. Un pastel de cangrejo de 60 g contiene 93 calorías, 12 g de proteína, 4.5 g de grasa y 90 mg de colesterol.

Tortas de cangrejo en un plato. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Combine la carne de cangrejo y el almidón de su elección en un tazón grande. Los almidones pueden incluir pan rallado, trozos de pan seco, galletas trituradas o puré de papas cocidas..

Paso 2

Poco a poco agregue líquido a la mezcla hasta que esté lo suficientemente húmeda como para formar tortas. Si bien la mayonesa y la mantequilla son elementos humectantes comunes, ambos son pesados ​​en la grasa. Sustituya las claras de huevo, la leche baja en grasa o la mayonesa baja en grasa en su lugar.

Paso 3

Mezcle la yema de un huevo para obtener pasteles más pesados ​​o la clara de un huevo batido hasta que forme picos suaves para obtener un pastel más liviano y esponjoso..

Etapa 4

Mezcle cualquier elemento saborizante, como mostaza, salsa Worcestershire, cebollas o apio finamente picadas, condimentos de mariscos, hierbas frescas o jugo de limón.

Paso 5

Forme la mezcla en empanadas de 1/2-pulgada de espesor. Forme los pasteles suavemente y no compacte la mezcla, ya que los pasteles se volverán muy densos. Sumerja cada pastel en pan rallado si desea que el exterior quede crujiente..

Paso 6

Coloque los pasteles en una sartén engrasada y refrigere durante 30 minutos. Enfriar los pasteles les permite que se unan adecuadamente para que se mantengan juntos durante la cocción y el servicio..

Paso 7

Precaliente su parrilla. Coloque la bandeja para asar a 5 a 6 pulgadas debajo del elemento de calor y ase los pasteles durante ocho a 10 minutos por cada lado, o hasta que las migas de pan estén doradas..

Cosas que necesitarás

• 1 taza de carne de cangrejo

• 1/2 taza de almidon

• 1/2 a 3/4 tazas de líquido

• 1 huevo

• Condimentos

• Migas de pan

• Sartén para asar

• Espátula

Propina

Sirva los pasteles de cangrejo como con una rodaja de limón o con una salsa de crema. Apila un pastel de cangrejo con verduras en rodajas en un pan de trigo integral para un bocadillo saludable.

Si las migajas de pan no se adhieren a los pasteles, sumerjalas en un huevo batido primero.

Advertencia

Las mujeres embarazadas deben limitar el consumo de mariscos a 12 oz. por semana.