Cómo asar a la parrilla de Londres para bien hecho
El asado de Londres es una preparación, no un corte de carne. El procedimiento habitual es marinar, hornear o asar a medio-raro y servir en rebanadas finas. El tradicional asado de Londres está hecho con filete de flan marinado. La ronda superior es a menudo sustituida por el costado sabroso pero resistente. Los adobos varían desde sal y pimienta simples hasta mezclas sutiles de vino y especias o vinagre y azúcar moreno. Asar a la parrilla más allá de los riesgos poco comunes es un plato fuerte, por lo que el asado bien hecho de Londres requiere un corte de carne más tierno que el flanco o la ronda superior.
Paso 1
Corte líneas diagonales de aproximadamente 1/4 de pulgada en el asado con un cuchillo afilado.
Paso 2
Coloque el asado y la marinada en el recipiente y deje marinar durante 2 a 4 horas en el refrigerador. El solomillo es un corte tierno que no requiere marinado durante la noche.
Paso 3
Retire el asado de su recipiente y colóquelo en la asadera. Deje que el asado se asiente hasta que alcance la temperatura ambiente. Vierta la marinada restante sobre el asado en la sartén o ponga 1/2 pulgada de agua en el fondo para proporcionar humedad..
Etapa 4
Gire el asador a la altura y coloque la parrilla de manera que la parte superior de la carne quede a 3 pulgadas del elemento de calentamiento..
Paso 5
Asa el asado durante 5 a 7 minutos en el primer lado hasta que se dore y comience a crujir. Retire el asado, gírelo con los tenedores, rocíelo con los jugos de la sartén y luego devuélvalo a la parrilla. Ase el segundo lado hasta que comience a crujir..
Paso 6
Baje la parrilla del asador al ajuste inferior o baje el asador al nivel bajo si tiene más de un ajuste. Cubra el asado con papel de aluminio y devuélvalo a la parrilla hasta que su temperatura interna alcance los 155 a 160 grados Fahrenheit, de 5 a 10 minutos..
Paso 7
Retire el asado de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos bajo el papel de aluminio antes de servir. mi.
Cosas que necesitarás
3 a 4 libras. Solomillo Asado, 2 Pulgadas De Espesor
Adobo y contenedor
Cuchillo largo y afilado
Asadera
Papel de aluminio
Termómetro de carne de lectura rápida
Propina
Corte Londres a lo largo del grano, y sírvalo con jugos de pan o salsa Bordelaise. La carne bien hecha registra entre 160 y 170 grados Fahrenheit. Su asado continuará cocinándose cuando se asiente después de sacarlo del horno, así que retírelo cuando se registre 10 grados por debajo de su temperatura final..
Advertencia
Los pollos de engorde y las bandejas para asar son extremadamente calientes. Use guantes para horno. Tire de la rejilla para batir para mantener sus manos alejadas de los elementos de calefacción mientras rocía. La marinación prolongada puede ablandar los cortes difíciles, pero dará como resultado una textura gelatinosa. Nunca use la marinada sobrante en la carne cocida. Puede contener bacterias de la carne cruda. Hacer un nuevo lote o cocinarlo en la estufa o en la sartén con la carne.
