Cómo asar albóndigas
Los pollos de engorde son una herramienta de preparación de cocina pasada por alto y poco utilizada. Asar es un método de cocción saludable que no requiere grasa agregada. De hecho, la grasa drena las albóndigas cuando las cocinas en una asadera. El asado expone los alimentos a altas temperaturas a corta distancia durante un corto tiempo de cocción. Combine este método de cocción saludable con carnes de alta calidad y obtendrá una receta de albóndigas deliciosas y saludables.
Albóndigas con salsa en una sartén. (Imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Uno y listo
Paso 1
Haz las albóndigas de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Use una cuchara pequeña para galletas, una bola de melón o una cuchara dosificadora para darle consistencia al formar las albóndigas.
Paso 2
Coloque cada albóndiga en una sartén para asar o en una sartén de hierro fundido. Las bandejas para asar permiten que el aire circule por debajo de los alimentos para una cocción uniforme. Las sartenes de hierro fundido funcionan bien porque el hierro pesado distribuye el calor de manera uniforme y tolera bien las altas temperaturas. Las hojas para hornear funcionan en un apuro si no tienes nada más. Deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre las albóndigas para un dorado uniforme.
Paso 3
Coloque la sartén debajo de la parrilla precalentada. La mayoría de los pollos de engorde tienen capacidades de encendido y apagado sin otras configuraciones de temperatura. Si tiene la opción de seleccionar "Alto" y "Bajo", coloque el asador en la configuración alta. La rejilla del horno debe estar en la posición más alta para que las albóndigas estén dentro de la fuente de calor, a menos que se indique lo contrario en el manual del horno..
Etapa 4
Ase por unos 10 minutos para obtener albóndigas de 1 pulgada de diámetro, dándoles la vuelta en medio del tiempo de cocción, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit en un termómetro para carne. El tiempo aproximado de cocción depende del tamaño de las albóndigas..
Paso 5
Retirar las albóndigas de la parrilla..
Acabado en Salsa
Paso 1
Prepare su receta de albóndigas según las indicaciones, haciendo que cada albóndiga sea uniforme en tamaño y forma. Prepare la salsa de tomate y deje que hierva a fuego lento en una cacerola en la estufa..
Paso 2
Asa las albóndigas durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Las albóndigas deben estar bien doradas pero solo parcialmente cocidas en el interior..
Paso 3
Retire las albóndigas de la parrilla y colóquelas en la salsa con unas pinzas. Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas hasta que las albóndigas estén cocidas. Dependiendo del tamaño de las albóndigas y de la forma en que se hayan precocinado bajo la parrilla, el proceso podría demorar 20 minutos o más. Use un termómetro para carne para asegurarse de que las albóndigas alcancen los 160 F en el centro.
Cosas que necesitarás
Sartén para asar o sartén de hierro fundido
Termómetro de carne o termómetro de lectura instantánea
Propina
Las carnes molidas como la carne de res, pollo, cerdo y ternera tienen una mayor probabilidad de contaminación debido a que el proceso de molienda mezcla la carne. Cocinar a la temperatura adecuada es importante para prevenir la intoxicación alimentaria.
Servir las albóndigas con espaguetis y salsa de tomate..
