Cómo cocinar chuletas de cerdo de 1/4 pulgada de grosor
La única diferencia entre una chuleta de cerdo de 1/4 pulg. Y 2 pulg de grosor es la duración del tiempo de cocción. Un corte más delgado, ya sea de lomo, costilla, solomillo, lomo superior o hoja, puede beneficiarse de los mismos métodos de cocción e ingredientes que sus homólogos más gruesos. Sin embargo, debido a que las chuletas de cerdo finas requieren una mayor atención al tiempo de cocción para asegurarse de no cocerlas demasiado y secarlas, es una buena idea usar un método que le dé el mayor control sobre el tiempo y la temperatura..
Una chuleta de cerdo se sienta en un plato blanco. (Imagen: Lamaip / iStock / Getty Images)Paso 1
Quite el exceso de grasa, si lo hubiera, de los bordes de la chuleta de cerdo con un cuchillo de uso general afilado.
Paso 2
Sazone las chuletas de cerdo en ambos lados con un frote seco. Cualquier roce que no incluya sal como ingrediente puede agregar sabor a las chuletas de cerdo. Una corrida seca puede ser un solo ingrediente, como 1 a 2 cucharaditas. de pimienta, o incluir múltiples ingredientes, de acuerdo a su gusto. Por ejemplo, un roce seco con sabor italiano puede incluir no solo pimienta, sino también de 2 a 3 cucharadas. de hierbas como el tomillo, la albahaca o el orégano, así como el ajo o la cebolla en polvo y el queso parmesano. Espolvoree tanto o tan poco como desee en cada chuleta de cerdo, luego use sus manos para frotar la mezcla en la carne. Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos cinco minutos para absorber los condimentos..
Paso 3
Agregue aceite de oliva a una sartén antiadherente y caliente en la estufa a fuego medio alto. Debido a que es importante no apretar la carne, el tamaño de la sartén depende de la cantidad de chuletas de cerdo que esté cocinando. Una sartén de 10 a 12 pulgadas de diámetro es lo suficientemente grande como para cocinar aproximadamente cuatro chuletas.
Etapa 4
Coloque las chuletas de cerdo en la sartén con unas pinzas y cocínelas durante dos o tres minutos. Gire las chuletas con sus pinzas y cocínelas durante dos o tres minutos adicionales. La temperatura interna de la carne debe leer al menos 160 grados Fahrenheit; Debido a la delgadez de la chuleta de cerdo, debe usar un termómetro con sensor de horquilla, en lugar de un termómetro de carne tradicional, para verificar la cocción.
Paso 5
Transfiera las chuletas de cerdo a un plato para servir con un par de pinzas limpias. Servir con unas cuñas de limón al lado..
Cosas que necesitarás
Chuletas de cerdo
Cuchillo de uso
1 a 2 cucharaditas. pimienta negra
Bol para mezclar, pequeño
2 a 3 cucharadas. tomillo, albahaca y / o orégano
1/4 a 1/2 cucharadita. ajo y / o cebolla en polvo
1 cucharada. Queso parmesano, rallado
Sartén antiadherente
2 cucharadas. aceite de oliva
Tenazas
Termómetro para carne sensor de horquilla
1 limón fresco, cortado en gajos.
Desinfectante en spray, jabón o vinagre blanco.
Propina
Siempre lávese las manos con agua caliente y jabón antes y después de manipular carne de cerdo cruda. Desinfecte todos los utensilios y superficies de cocción, como la tabla para cortar y el mostrador de la cocina, con un spray desinfectante comercial, apto para la cocina, agua caliente y jabón o vinagre blanco sin diluir..
