Cómo cocinar un 2-lb. Carne asada
A 2 libras. El asado no es un gran asado, y se cocina rápidamente. La forma de cocinarlo depende del tipo de asado. El lomo se puede asar rápidamente o a la parrilla porque es un corte de carne naturalmente tierno. Los asados magros, como la parte superior redonda, la parte inferior redonda y la pechuga, son más saludables para el corazón, pero se benefician del estofado, o de la cocción lenta y húmeda, para ablandarlos..
Trabajo de preparacion
Paso 1
Retire las envolturas del asado un día antes de planear cocinarlas.
Paso 2
Sazone el asado generosamente con sal y pimienta. Si se sala el asado antes de tiempo, la sal se filtra en la carne, creando un sabor suave y una textura jugosa. También puede agregar condimentos como el ajo o el romero, si lo desea..
Paso 3
Coloque el asado en el refrigerador a 40 grados Fahrenheit y déjelo allí durante varias horas o toda la noche..
Cocción lenta para la ternura
Paso 1
Vierta un poco de aceite en una sartén a prueba de horno y caliente a fuego medio. Cocine el asado en la sartén hasta que ambos lados estén bien dorados..
Paso 2
Transfiera el asado a una olla de cocción lenta. Vierta suficiente líquido en la olla de cocción lenta para cubrir parcialmente, pero no sumergir, el asado. Puedes usar caldo de res, vino tinto, cerveza o jugo de manzana..
Paso 3
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas, o hasta que el asado esté blando y se inserte un termómetro para carnes en la carne a 165 F o más. Esta temperatura más alta es necesaria para ablandar asados duros y magros..
Tostado De Horno
Paso 1
Precaliente el horno a 500 F. Mientras espera que el horno se precaliente, saltee el asado en una sartén como lo haría para cocinar a fuego lento.
Paso 2
Transfiera la sartén al horno y cocine durante 20 a 30 minutos, o hasta que se inserte un termómetro de carne en el asado a 145 F (la temperatura a la que es seguro comer carne de res, según el USDA). La carne estará bien hecha a esta temperatura..
Paso 3
Coloque el asado en un plato de servir y cúbralo con papel de aluminio. Dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de reposo permite que los jugos se distribuyan a través de todo el asado, lo que mejora el sabor y la textura..
Cosas que necesitarás
Sal y pimienta
Condimentos
Aceite vegetal
Sartén a prueba de horno
Termómetro de carne
Plato de servir
Olla de cocción lenta
Caldo de res, vino tinto, cerveza o jugo de manzana.
Propina
En lugar de usar una olla de cocción lenta, puede asar un asado fuerte en el horno. Dorarlo primero antes de colocarlo en una olla con tapa. Agregue suficiente líquido para cubrir parcialmente el asado. Cocínelo a 300 F durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna..
