Cómo cocinar una correa trasera en el horno
El corte de la correa posterior de venado es análogo al lomo de una vaca, que es uno de los cortes de carne más preciados. La correa trasera es el músculo largo que corre a lo largo de la parte posterior del venado que es naturalmente tierno y jugoso porque no se usa tanto como algunos de los músculos de las caderas y el pecho. Debido a que la correa trasera es blanda, se puede cocinar en un horno sin hacer que la carne sea dura o seca.
Venado en un plato. (Imagen: keko64 / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente un horno a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Sazona la correa trasera con sal y pimienta al gusto. Colócalo en un molde para hornear..
Paso 3
Coloque la bandeja en el horno. Asar la correa posterior durante una hora, o hasta que sea de 5 grados Fahrenheit menos que el nivel preferido de cocción, según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado. La correa trasera medirá 130 grados Fahrenheit para raro, 135 para medio raro, 140 para medio, 150 para medio pozo y 155 para bien hecho.
Etapa 4
Saque la bandeja del horno. Deje que la correa trasera se asiente durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas del tamaño de una porción. Servir la correa trasera caliente..
Cosas que necesitarás
3 a 5 libras. correa trasera de venado
Sal y pimienta para probar
Asadera
Cepillo de roce
Termómetro de lectura instantánea
Cuchillo
Advertencia
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar el venado a 160 grados para reducir el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos..
