Cómo cocinar un asado de lomo de cerdo a la barbacoa en una olla de barro
La cocción Crock-Pot ha experimentado un resurgimiento en los últimos años, y en todo Internet aparecen recetas más saludables de cocción lenta. La cocción Crock-Pot le ahorra tiempo, ya que puede arrojar sus ingredientes a la olla y dejarlos, volviendo a una comida completamente cocida. El lomo de cerdo y los asados de hombro son buenos cortes de carne para usar en cocinas lentas.
Paso 1
Coloque el lomo de cerdo entero en su olla de cocción lenta y agregue pimienta al lomo. Espere a que salpique, ya que el proceso de cocción puede producir suficiente sabor salado. Agregue el caldo de pollo y ponga la olla a fuego lento mientras prepara la salsa de barbacoa..
Paso 2
Agregue aceite de canola a su cacerola mediana y colóquelo en su estufa a fuego medio. Dorar las cebollas en el aceite hasta que se ablanden ligeramente, pero no caramelizar.
Paso 3
Agregue el ketchup, la salsa de soya, la salsa Worcestershire y el vino a la cacerola y caliéntelos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente..
Etapa 4
Agregue el azúcar moreno hasta que se disuelva y luego agregue el resto de los ingredientes. Cocine la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar, tapado, hasta que sea el momento de agregarlo a la olla de cocción lenta..
Paso 5
Si desea mantener el asado de cerdo en una forma en que se rebane en lugar de rallado, deje que se cocine en la olla de cocción lenta durante aproximadamente seis horas a temperatura baja. Verifique la temperatura interna y asegúrese de que esté entre 140 y 145 grados Fahrenheit. Si es así, agregue la salsa y cocine a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa haga burbujas, y retírela del fuego..
Paso 6
Para cocinar su lomo hasta que haga una barbacoa de cerdo rallada fina, cocine el asado durante seis a ocho horas a fuego lento, y luego pruébelo con un tenedor para ver si se separa con facilidad. Una vez que comience a separarse, use dos tenedores para desmenuzar la carne y agregue la salsa para cocinar durante media hora más. Servir en un panecillo, o para una opción más saludable, hacer envolturas de lechuga a la brasa y disfrutar del sabor completo de la carne..
Cosas que necesitarás
Olla de cocción lenta de 4 cuartos
Sartén mediana
Termómetro de carne
Lomo de cerdo de 2 a 3 libras
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de canola
32 onzas de salsa de tomate
1/4 de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa inglesa
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de azúcar moreno
Pimienta grande de cayena
1 cucharadita de albahaca molida
1/2 cucharadita de sal de ajo
Sal y pimienta para probar
Propina
Si encuentra que es difícil separar el cerdo de la olla, use pinzas o una espátula para quitar el lomo de la olla de cocción lenta a un plato grande, triture y devuélvalo a la olla..
