Cómo cocinar un lomo de ternera NY Strip Roast
Una carne asada de lomo de Nueva York es un buen candidato para la carne asada porque es sabrosa y tierna con una buena cantidad de veteado. El Texas Beef Council recomienda usar un método de asado en seco para este corte en particular de carne asada. El USDA dice que cocinar todos los productos de carne de res a por lo menos 145 grados Fahrenheit.
Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Mientras el horno se calienta, deje que el asado alcance la temperatura ambiente, cubierto en el mostrador..
Paso 2
Mezcle un frote seco con dos partes de pimienta negra, dos partes de cebolla en polvo y una parte de sal. Usted puede agregar otras especias a un frote seco si lo desea; otros ingredientes comunes de frote seco incluyen la mitad de la pimienta de cayena, dos partes de polvo de ajo o una parte de pimentón.
Paso 3
Masajear el roce seco en la superficie del asado. Cuanto más gruesa es la capa de frotación seca, más gruesa se vuelve la corteza, lo que agrega sabor y ayuda a retener los jugos dentro del asado.
Etapa 4
Coloque el asado en la rejilla para asar con el lado grueso del asado hacia arriba. Esto permite que la grasa derretida rocíe el asado durante el proceso de cocción..
Paso 5
Coloque el asado en el horno durante 20 minutos. Esto dore la parte exterior de la carne, dándole el color justo lo suficiente como para bloquear los jugos.
Paso 6
Reducir el calor del horno a 325 grados. Continúa asando la tira de Nueva York por otros 14 minutos por libra.
Paso 7
Inserte un termómetro para carne en el centro del asado para verificar la cocción del asado. A 145 grados, el asado se considera hecho "raro". A temperaturas entre 150 a 160 grados, el asado se considera "medio" y "bien hecho" a 160 a 170 grados.
Cosas que necesitarás
Pimienta negra
sal
Cebolla en polvo
cuenco
Asadera
Horno
Termómetro de carne
Propina
El asado se puede cocinar en una barbacoa utilizando el mismo método..
