Cómo cocinar un fondo de ternera Asado redondo Medio Raro
El USDA recomienda cocinar cualquier carne de res a una temperatura mínima de 140 grados Fahrenheit para matar las bacterias transmitidas por los alimentos, que pueden multiplicarse rápidamente a temperaturas cálidas por debajo de este punto. Sin embargo, algunos entusiastas de la carne de res creen que esto es demasiado y que 130 grados Fahrenheit es mejor para la carne de res de tamaño medio. Un asado de fondo redondo, que también se comercializa a veces como un asado de grupa, es ideal para cocinar de cocción mediana, ya que puede volverse seco y masticable cuando se exagera. Sin embargo, con un control cuidadoso de la temperatura interna, puede crear un tueste tierno y jugoso..
Paso 1
Prepare su asado un día antes, aplicando su pasta favorita para sazonar. Asegúrese de que la carne esté lo suficientemente seca como para contener la pasta; use una toalla de papel para secar el exceso de humedad primero, si es necesario. Cubra la carne uniformemente con la pasta, ciérrela en un envoltorio de plástico y refrigérela durante la noche. Retírelo del refrigerador unas horas antes de cocinar y deje que alcance la temperatura ambiente..
Paso 2
Precaliente el horno a 475 grados F. Mueva su círculo inferior a una fuente para asar y coloque un termómetro para carnes en la parte más gruesa de la carne.
Paso 3
Asar su ronda inferior a 475 grados F durante 30 minutos. Luego, reduzca el calor a 350 grados F y continúe asando. Supervise el termómetro de carne para el nivel de cocción deseado. Cualquier cosa por debajo de una temperatura interna de 130 grados F es raro. No ase a una temperatura interna de más de 140 grados F o su asado será medio, no medio raro.
Etapa 4
Retire su asado redondo inferior del horno a una bandeja para tallar cuando haya alcanzado la temperatura deseada. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar y servir. Los jugos de la superficie se reabsorben en la carne..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Pasta de condimento
Envoltura de plástico
Asadera
Termómetro de carne
Plato de talla
Propina
Debido a que un asado redondo puede estar seco sin el asado adecuado, también es un buen corte para usar en guisos o como asado en olla en una olla de cocción lenta. Ambos métodos le permiten absorber la humedad durante el proceso de cocción..
Puede usar una parrilla al aire libre para preparar un corte redondo inferior a la misma temperatura interna que el asado. Si decide asar a la parrilla, vigile de cerca la temperatura interna de su carne. Áselo a fuego directo durante no más de ocho minutos por lado, luego termine de cocinar por calor indirecto, no sobre las brasas o sobre un quemador de parrilla de gas caliente.
