Cómo cocinar un asado combo de ternera y cerdo
Un asado combo de ternera y cerdo combina los sabores de ternera y cerdo y crea variedad en su comida. Ambas piezas de carne deben cocinarse a una temperatura segura, por lo que al cocinarlas juntas es mejor utilizar un método de cocción en el que la temperatura y el tiempo de cocción sean similares, como hornear o asar.
Rodajas de carne asada en una tabla de cortar. (Imagen: mpessaris / iStock / Getty Images)Horno
Paso 1
Ate el asado de ternera y el asado de cerdo con un cordel de cocina previamente empapado para hacer un gran asado. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos..
Paso 2
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio.
Paso 3
Sazone el asado de ternera con sal y pimienta al gusto..
Etapa 4
Picar el asado grande en la sartén o en el horno holandés durante cuatro minutos por lado.
Paso 5
Si no está utilizando un horno holandés, pase el asado de ternera y cerdo a una parrilla en una asadera. Alternativamente, saque el asado chamuscado del horno holandés y déjelo a un lado en un plato.
Paso 6
Coloque la parte inferior de un horno holandés o los lados de una bandeja para asar con rodajas gruesas de cebolla y palitos de zanahoria y apio. Coloque el asado de ternera y cerdo sobre las verduras en el horno holandés.
Paso 7
Vierta 4 tazas de agua o caldo en la asadera o el horno holandés y sazone el líquido con las hierbas y especias deseadas..
Paso 8
Coloque el molde para hornear o el horno holandés en el horno y cocine el asado de ternera y cerdo durante 2 a 2 1/2 horas..
Parrilla
Paso 1
Ate el asado de ternera y cerdo con un hilo de cocina empapado previamente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos..
Paso 2
Configure su parrilla para calefacción indirecta. Precaliente una parrilla de gas a alto y luego baje todos los quemadores a bajo. Coloque y encienda carbón en una parrilla de carbón a un lado o alrededor del perímetro de la parrilla.
Paso 3
Coloque una bandeja de goteo en el centro de la rejilla inferior de la parrilla de una parrilla de gas o donde no haya carbón en una parrilla de carbón. Vierta 4 tazas de agua o caldo en la bandeja de goteo y sazone el líquido con su elección de hierbas.
Etapa 4
Sazone el asado con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto..
Paso 5
Picar el asado de ternera y cerdo directamente sobre las llamas durante unos cuatro minutos por lado y luego colocar el asado directamente sobre la bandeja de goteo. Cierre la tapa de la parrilla y cocine el asado durante 2 a 2 1/2 horas..
Cosas que necesitarás
Sartén o horno holandés
Aceite de oliva
Cordel de cocina, pre empapado
Sal y pimienta
Tostador con rejilla
Plato
Rodajas de cebolla
Palitos de zanahoria o apio
Agua o caldo
Hierbas y especias
Bandeja de goteo
Propina
Verifique la temperatura interna de la carne de res y del cerdo para garantizar una alimentación segura; El termómetro para carne debe registrar al menos 140 grados Fahrenheit. La temperatura aumentará unos 5 grados después de retirar la carne de la fuente de calor.
Deje reposar el asado de ternera y cerdo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo..
